暑期將至 開啟雲南香格裡拉美食之旅

　　青稞酒

　　吃藏餐最不能缺少的就是酒，而說到酒，人們自然會想到青棵酒。青稞酒是用青稞釀成的度數很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，青棵酒也是喜慶過節必備的飲品。

　　青稞酒的制作工藝很獨特，先將青棵洗淨煮熟，待溫度稍降，便加上酒曲，用陶雌或木桶裝好封閉、讓其發酵，等到兩三天之后，加入清水蓋上蓋子，再隔一兩天后便成青稞酒了。

　　青稞酒色澤澄黃、味道酸甜、酒精成分很低，類似啤酒。在喝青酒時，也是特別有講究的，所謂“三口一杯”、即先喝一口、倒滿、再喝一口、再斟滿、喝上第三口，斟滿干ー杯。一般酒宴上，男女主人都會唱著酒歌敬酒。而在盛大宴會上，有專門的敬酒女郎，她們穿著華麗的服飾，用最迷人聲音唱出好聽的祝酒歌，輪番勸飲，直到客人盡興而歸。

　　酥油茶

　　酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。制作時簡單方便：先用土茶倒入茶筒，加入酥油、鹽和精制香料，用攪捧上下反復攪打成水乳交融狀，即可斟用。飲之，色香味美，回味無窮。

　　在藏族的飲食結構中，飲用酥油茶佔有十分重要的地位。藏族家庭裡一天至少要飲三次茶，有的甚至多達十幾次。酥油茶既能產生很大的熱量，喝后可御寒，又能起生津止渴的作用。許多沒有喝過酥油茶的人，第一次品嘗會覺得異味難當，而咬咬牙喝過幾次之后，便會真切地品味其流香滿口，余味悠長的妙處。