玉溪澄江：“淨餐館”行動讓“面子更靚、裡子更淨”

澄江市在推進愛國衛生“7個專項行動”工作中，聚焦工作堵點和難點，把“淨餐館”專項行動工作做細做實，徹底整治“臟亂差”現象，讓全市餐飲業的“面子更靚、裡子更淨”，為廣大消費者營造更加放心、安心、舒心的就餐環境。

走進城區的牛鼎記飯店，不僅菜品豐富、環境衛生干淨整潔，透過玻璃還可直觀地看到各種菜品以及穿著干淨整潔的工作人員，讓人在此用餐覺得十分踏實。實施“明廚亮灶”工程后，飯店還結合實際，裝上了攝像頭，消費者不進入廚房，在大廳就能看到食品加工全過程，餐飲安全實現了全程透明化。

自“淨餐館”專項行動啟動以來，澄江市著力推進“明廚亮灶”工程，目前，全市“明廚亮灶”改建率已達93%，計劃今年底前達100%。

為加強對泔水等餐廚剩余物的統一管理，持續推進“淨餐館”專項行動，澄江市還購置了兩輛泔水收集車，城區餐飲服務單位泔水實現全收集、全處理，泔水日均收集處理量達9噸。

為實施好“淨餐館”行動，澄江市要求所有餐飲服務單位做到油煙淨化器、油水分離器全覆蓋。通過扎實開展宣傳培訓、摸底排查、設施配備、清潔消毒、証照辦理、聯合執法檢查等工作，確保專項行動高位統籌推動、全民支持參與。

目前，餐飲服務單位對“淨餐館”專項行動的知曉率大幅提升，參與率明顯增強，法律意識普遍提高。城區中型以上餐館全部達標，周邊環境整潔有序，就餐環境明顯改善，做到了亮証、亮照合法經營，環境衛生干淨整潔。

下一步，澄江市將按照既定時間節點繼續加快推進“淨餐館”專項行動，確保12月底前取得明顯成效。（馬智 楊琳）