吃出健康，也是一種文創態度

　　所謂“文創態度”，就是把文化創意和美學融進生活，使我們的生活既身心健康，也絢麗多彩。中國是美食國度，近年來，吃的文化也從原來的吃飽向吃好、吃出健康遞進。

　　日前，“詩意花城生活圈”大講堂首講舉行，廣州市紅十字會醫院營養科主任譚榮韶醫生就“如何吃出健康”這一主題，結合實際案例，闡述了如何通過飲食來預防疾病，治療疾病，避免飲食誤區，以及在“文創態度”的影響下，吃的環境、品質、材料、顏色、氣味等，更能夠增強“吃出健康”的心理愉悅，使吃的文化進一步“發揚光大”“升級迭代”。

　　這些都是“生活習慣病”

　　譚榮韶表示，近年來，人民生活水平顯著提升，但有關數據顯示，慢性病的患病率越來越多，比如腫瘤、糖尿病、高血壓等。

　　這背后的原因是什麼？數據顯示，在制約人類健康的主要因素中，生活條件和生活習慣約佔50%∼55%﹔環境狀況約佔20%∼25%﹔遺傳因素約佔15%∼20%﹔醫療保健機構的工作約佔10%∼15%，死亡的因素中有60%與生活習慣有關，在我國，不健康生活方式佔總死因中的37.3%。

　　而這些因不健康的生活方式和環境因素所致的嚴重威脅人類健康和生命的疾病統稱為“生活習慣病”。其中包括心腦血管病、惡性腫瘤、肺部疾病、2型糖尿病、肥胖、高血脂(家庭遺傳除外)、痛風和骨質疏鬆症，甚至包括一些足部皮膚病等等。

　　預防的第一步是均衡膳食

　　譚榮韶表示，俗話說，“醫食同源，藥食同根”，醫神孫思邈在治療疾病的時候，首先是以食物進行治療，如果食療行不通再用藥物去治療。實際上在古代沒有現在這麼多先進的藥物的時候，食療就是最簡單的方法和最有效的方法。

　　在現場，譚榮韶從營養學角度分享了如何合理飲食、均衡膳食。

　　“第一條就是食物要多樣化。”譚榮韶說，根據我國居民膳食指南，成年人（包括老人在內）每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

　　“在多樣化食物的基礎上，以谷物為主，需要注意的是應避免米飯過度精細化，在米飯的基礎上搭配粗糧雜糧，比如小米、燕麥、蕎麥或者是飯裡面加點紅薯玉米﹔蔬菜和水果最佳的食用量分別為每天500克蔬菜、200~350克水果﹔同時適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。” 譚榮韶說道。

　　“少油少鹽，控糖限酒”也是譚榮韶在講座現場多次強調的內容，像有些地方菜系多油多鹽，所以高血壓、高血脂、糖尿病的發病就增加了。他建議，每日油的攝入量不超過30克，鹽則是6克左右，這對於防治慢性病非常關鍵。

　　每餐保証食物色彩豐富多樣

　　對於現代年輕人愛喝的奶茶，譚榮韶也特別提醒，一定不能“每日一杯”，奶茶的含糖量很高，很多奶茶還喜歡加奶蓋，這些都讓一杯小小的奶茶熱量和脂肪爆表。根據最新的研究顯示，糖除了是冠心病的危險因素以外，還與肥胖、糖尿病、高血壓、痛風等疾病密切相關。

　　為了方便記憶，譚榮韶現場分享了飲食手掌法則，即一餐吃一個拳頭大的米飯，其中三分之一是粗糧，吃一個拳頭大小的水果，吃雙手一捧左右的蔬菜，一巴掌那麼大的肉，半個拇指大小的鹽。

　　他同時指出，多彩飲食也對健康大有裨益。“天然色素賦予了食物五彩斑斕的外表，以及不同的健康益處。每餐保証食物色彩的豐富多樣，能讓我們攝入充足天然色素，利於養生保健。”（李巧蓉）