家宴這樣做 健康又美味

　　今年因防疫需要，大家新年外出聚餐的相對減少了。在家到底吃什麼好？什麼樣的菜式能兼顧營養和美味呢？

　　廣醫三院臨床營養科主管曾青山為您推薦這6道美味又健康的菜式，不妨來學一學怎麼做吧——

　　1.支竹蒸桂魚片

　　食材：支竹80克，桂魚1條，姜蔥調料適量﹔

　　做法：支竹用水先發好鋪在碟子上，桂魚起肉片擺放整齊，蒸10分鐘后淋上蒸魚醬油，撒上姜蔥椒絲，最后澆上熱油即可。

　　營養貼士：腐竹含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、碳水化合物等多種營養成分，可為人體提供均衡能量。

　　桂魚性平、味甘，具有補脾腎、健脾胃、養氣血的功效，有助增強食欲、提高人體免疫力。

　　2.洋蔥彩椒烤雞

　　食材：洋蔥1個、彩椒1個、光雞1隻，姜蔥調料適量﹔

　　做法：光雞洗淨后用蚝油、老抽、生抽、蜂蜜、黑胡椒料酒涂抹均勻，放冰箱冷藏6小時以上﹔烤箱托盤鋪上錫紙，洋蔥、彩椒切片鋪在錫紙上，放上腌制好的雞，烤箱預熱后將托盤放中層，調200度高度烤45分鐘，雞再涂上燒烤汁蜜糖烤15分鐘，即可。

　　營養貼士：雞肉含有豐富的優質蛋白，搭配成這道菜式，健脾養胃，有助提高免疫力。

　　3.燕麥嫩牛六方

　　食材：燕麥80克，厚牛排200克，姜蔥調料適量﹔

　　做法：燕麥洗淨浸泡2小時后，伴蚝油和五香粉隔水蒸20分鐘，鋪在碟上﹔厚牛排切成牛肉粒，用海鹽黑胡椒拌好腌30分鐘，用不粘鍋煎到適當火候后，堆放在蒸好的燕麥上﹔

　　營養貼士：燕麥富含膳食纖維，屬低熱量食品，食后易引起飽感，長期食用有助減肥。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，二者配合相得益彰，有助提高抵抗力。

　　4.白灼大蝦

　　食材：鮮活大蝦500克，姜蔥調料適量﹔

　　做法：蝦用水洗淨﹔裝半鍋水，加1小勺油，水滾后放蝦下去煮至顏色變鮮紅、蝦身彎折，便可撈出上碟，用加了尖椒絲的柱侯醬蘸著吃。

　　營養貼士：蝦是高蛋白、低脂肪的水產品，含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的氨基酸， 是營養均衡的蛋白質來源。

　　5.土豆烤羊排

　　食材：土豆2個，檸檬半個，迷迭香少許，羊排750克，姜蔥調料適量﹔

　　做法：土豆去皮厚切，取檸檬半個切片，迷迭香少許，放在鋪有錫紙的烤盤上﹔羊排抹上橄欖油、黑胡椒、海鹽腌制2小時后平鋪在土豆上，烤25~30分鐘即可食用。

　　營養貼士：羊肉肉質細嫩，中醫認為有益血、補肝、明目之功效﹔土豆營養豐富，含有大量澱粉，且富含維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收。

　　6.客家釀豆腐

　　食材：南豆腐400克，肉末150克，香菇蝦米少許，姜蔥調料適量﹔

　　做法：南豆腐切成長方形，中間用小刀挖掉一塊備用﹔香菇、蝦米分別泡發后切丁，加入肉末、姜蓉、生抽、鹽、糖、白胡椒粉等一起攪拌做成肉餡﹔把做好的肉餡填入豆腐盒中，煎至金黃，再加入蚝油、生抽、糖和清水調成的醬汁，小火燒2分鐘后即可裝盤，撒上蔥花。

　　營養貼士：豆腐和肉末蛋白質含量豐富，搭配一起口感好且清淡，有助降血脂。（記者翁淑賢 通訊員白恬）