吃什麼抗凍？

　　春寒料峭，“多吃點才抗凍”的小心思逐漸佔領了吃貨們的日常。無論是肉還是菜，都來者不拒。雖然多吃食物后產生的熱量高，但也不是什麼食物都有御寒作用的。而且吃多了，入夏估計就要踏上艱難的減肥之路了。

　　所以，多吃點什麼才能起到御寒保暖的作用呢？

　　羊肉、牛肉等紅肉

　　蛋白質的食物產熱效應在所有營養素中是最高的，所以高蛋白質的食物有助機體抗寒。

　　紅肉除了蛋白質豐富，還含有豐富的血紅素鐵。鐵在體內參與血紅素合成，能提高血液攜氧能力。缺鐵者外周組織的供氧減少，會因產熱不夠而感到寒冷。

　　需要提醒大家的是，紅肉雖然能御寒，但每天的肉量最好別超過二兩。

　　海帶、紫菜、海魚等富含碘的食物

　　甲狀腺素是調控人體新陳代謝的重要激素，影響著人體的代謝率高低、生長發育、神經和肌肉功能。不僅如此，甲狀腺素還能促進身體中的蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化成能量，抵御寒冷。

　　而碘是合成甲狀腺素的重要原料，如果缺碘，身體御寒能力會因此降低。海帶、紫菜、海魚等食物，能夠補充體內的碘含量，起到御寒作用。

　　但對於一些甲狀腺功能異常的人，需要抽血化驗，明確自己應該遵循的是忌碘飲食、低碘飲食還是適碘飲食。對於甲亢患者，最好禁食海帶、紫菜這類含碘特別高的食物。

　　粗糧、綠葉菜等富含B族維生素的食物

　　大部分B族維生素在體內起到輔酶作用，如維生素B1、維生素B2、尼克酸等都與能量代謝密切相關。

　　維生素B1主要存在於燕麥等粗糧、堅果、瘦豬肉及動物內臟中。富含維生素B2的食物有動物肝臟、蛋黃、奶制品、綠葉菜等。富含尼克酸的食物有全麥制品、糙米、豆類、芝麻、花生等。冬天可以根據實際情況適當多攝入一些。

　　辣椒、姜等香辛料

　　辣椒中的辣椒素能促進血液循環，改善怕冷、凍傷等狀況﹔肉桂能提高身體新陳代謝速度，促進產熱﹔姜中的揮發油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。所以若要御寒，則在烹調時，可以多放些辣椒、肉桂、姜等香辛料。

　　（作者為中國營養學會注冊營養師、知名科普博主）