過節湯水：家庭版佛跳牆

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：過節湯水

　　推薦人群：一般人群

　　材料：花膠30g、珧柱8~10粒、鮑魚2~4頭、海參3條、香菇6個、海蝦6隻、雞骨架若干、冬筍300g、生姜10g（3~4人量）

　　烹調方法：花膠、珧柱、鮑魚、香菇洗淨后分別放在清水中泡發備用，海參泡發后去除內臟備用﹔雞骨架斬塊后洗淨，放入鍋中加入清水大火燒開后撈去血沫，轉小火繼續煲1小時后撈起雞骨架及浮油，雞湯備用﹔蝦洗淨煮熟后備用﹔冬筍洗淨后切片，香菇切半，和花膠、珧柱、鮑魚、生姜一起放入煲中，加入雞湯及少許料酒后大火燒開后小火1.5小時，加入海參、熟蝦后中火繼續煲20分鐘，最后根據個人口味加入食鹽調味即可。

　　湯品點評：

　　佛跳牆是閩菜中的經典，傳統湯方中材料昂貴且烹制過程復雜，脾胃較弱人群可能會覺得過於滋膩，因此今天給大家推薦一款家庭自制版“佛跳牆”。

　　花膠補腎益精、滋陰養顏，其中含有多種帶“鮮味”的氨基酸，用來煲湯味道非常鮮美。海參性平味甘咸，具有益精補腎、養血潤燥的功效，有“派頭”且嘌呤也不高，和花膠一同共奏豐富湯水口感之功。鮑魚、珧柱、海蝦、雞骨調味，搭配鮮嫩的冬筍、香氣濃郁的冬菇等，過節煲上一份和親友分享，成就感也是滿滿的。