夏季日常保健 推薦豆腐丸子枸杞葉湯

　　主要功效：消暑生津

　　推薦人群：夏季日常保健，一般人均可。

　　材料：肥瘦肉100g、老豆腐 300g、雞蛋 1個、枸杞葉200克、調料各適量。

　　烹調方法：

　　把新鮮肥瘦肉剁碎成肉末，與老豆腐、姜蓉、澱粉、胡椒粉、鹽、料酒混勻。混勻后打入雞蛋一個，繼續同方向攪拌均勻。小蔥分蔥白和綠色部分，白色部分切段，綠色部分切蔥花。熱鍋下油，爆香蔥白段，加入冷水至沸騰。把攪拌均勻的肉末，用手的虎口擠出丸子，輕輕放入水中。枸杞葉洗淨備用，水開后將枸杞葉放入鍋中，與豆腐丸子一起煮熟，最后放入蔥花、鹽稍滾即可食用。

　　湯品點評：

　　這個豆腐丸子湯要用老豆腐不能用嫩豆腐，攪拌的最后一步要加入雞蛋攪勻，煮的時候隻能輕輕攪動，這樣才能成為丸子，要不然就很容易散了。但這樣做出來的丸子，不會像單純的肉丸子那麼膩，也不會像單純的老豆腐那麼腥，此外，加了料酒、姜蓉、胡椒粉這些一起攪拌，使得這顆豆腐丸子口感豐富，促進食欲。所以隻需要用一點點清湯來滾，再加入清爽的枸杞葉，加一點點蔥花來點綴就可以成為很美味的湯水了。炎炎夏日，大家不妨回家試試呀！

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科