文山州發布15個地方風味菜系 共187個菜品

1月6日，2020年文山州餐飲業“十百千萬”工程地方風味菜系發布會在文山州新聞發布廳舉行。會上發布了文山州2020年研發的長沖梨宴風味菜系、丘北辣鮮椒風味菜系、文山老八景風味菜系、汽鍋風味菜系等15個地方風味菜系、187個菜品，並向榮獲文山州第七屆特色餐飲名店和文山州文明餐飲示范店的餐飲企業及菜系推廣點進行授牌。

副州長玉榮出席發布會並講話。州商務局、文山州餐飲與美食行業協會相關人員及餐飲行業專家、餐飲企業代表參加發布會。

記者從發布會上了解到，目前全州登記在冊的餐飲服務單位17502戶，限額以上企業16家，州級行業協會評定名店67家，從業人員近15萬人。州委、州政府從2018年起，啟動實施文山州餐飲業“十百千萬”工程，致力打造一批特色美食小鎮，研發系列具有地方特色的風味菜系菜品，培育一批餐飲名店，打響文山美食品牌，推動全州餐飲業向更高質量、更高水平發展。通過3年多的努力，目前已研發出60個地方風味菜系、近800個地方風味菜品。

玉榮在發布會上強調，產業發展，關鍵在於企業，希望各餐飲企業轉變思維，樹牢長遠發展意識、創新意識、質量意識、品牌意識，努力打造一批名企名店。商務部門要加強行業指導，搭建好平台，落實好有關政策。餐飲美食行業協會要整合利用各方資源力量落實好菜系菜品研發和推廣工作，行業協會各會員要帶頭創辦名企名店，借滇菜“進京入滬下南洋”的東風，加快文山美食“走出去”的步伐。（徐仕桓）