閑游安泰河

2020年11月04日09:02  來源:人民網-人民日報海外版
 
原標題:閑游安泰河

  福州古街三坊七巷一角。新華社記者 魏培全攝

  秋意盎然,正是福建一年中最舒適的季節。挑了一個陽光明媚的日子,我前往探訪位於三坊七巷裡的安泰河。

  三坊七巷位於福州市中心,至今保留著“西三個坊、東七條巷、南北一中軸”的古代城市坊巷格局。據了解,這樣的建筑格局發軔於晉,初形成於唐朝,至明清時達到鼎盛,被譽為“裡坊制度活化石”“明清建筑博物館”。千百年來,這裡賢達輩出,從這坊巷裡走出了林則徐、沈葆楨、嚴復、林旭、林覺民等名士,對中國政治文化教育產生了重要的推動作用,“一片三坊七巷,半部中國近代史”的美譽便是因此而來。

  貫穿三條“坊”和七條“巷”的是一條聞名遐邇的“南后街”。在街的末端有條水草搖曳、錦鯉嬉戲的安泰河,頗有幾分南京秦淮河的古韻風范。安泰河曾是城區運河交通的總樞紐,宋朝以后,沿河種植了許多榕樹,須長葉茂,綠蔭如蓋,河上船來舶往,曾有“百貨隨潮船入市,萬家沽酒戶垂帘”的盛況。

  如果說,文化是城市的靈魂,建筑是城市的骨架,那麼美食可算是城市的養分。三坊七巷裡也藏著福州城的“養分”。

  坊巷之間,有一幢白牆黑瓦,有徽派水墨風韻,又混合著福州坊巷特色的建筑,這便是福州聚春園集團有限公司旗下百年餐飲老店——安泰樓。它始創於1896年,以福州名小吃和閩菜代表“佛跳牆”聞名,已被商務部認定為“中華老字號”。

  走進修葺一新的安泰樓,隻見樓內以原木色和淡金色搭配,隨處可見飛檐翹角、油紙傘等福州文化元素,既典雅古朴,又不失時尚感。據了解,2008年,“聚春園佛跳牆制作技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄。聚春園集團董事長王茂玲介紹,“佛跳牆”始創於福州聚春園,距今已有100多年歷史,是福建省傳統金牌名肴。

  據史載,清光緒年間,福州官錢局的一位官員在家中宴請,官員夫人別出心裁地將多種食材裝入酒壇,煨制了一道菜肴。此菜呈上,香味四溢。后來,衙廚鄭春發登門請教,領悟其中奧妙,並進行改良,多用海鮮,少用肉類,使這道菜成為當時飲宴的必備佳肴。鄭春發接掌聚春園后,許多美食家、文人墨客慕名而來,品嘗此菜后贊嘆不已,一秀才即興賦詩贊道:“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來……”眾人拍手叫絕。從此,這道菜就引用詩中的“佛、跳、牆”3個字來命名,大名不脛而走,流傳至今,成為聚春園乃至閩菜的首席佳肴。

  “芳林新葉催陳葉,流水前波讓后波。”近年來,傳承與創新,成為百年老店適應時代潮流的必然選擇。安泰河邊這個百年老店也做出了積極嘗試。如今,“游三坊七巷,品佛跳牆”,被許多游客列入了福州旅游“清單”。

(責編:徐前、朱紅霞)

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