抵制“舌尖上的浪費” 昆明各界在行動

“儉則約，約則百善俱興。”崇儉戒奢，是中華民族傳統美德。習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示，他指出，餐飲浪費現象觸目驚心、令人痛心！他強調，要堅決制止餐飲浪費行為，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

諄諄告誡，引人深省。昆明各界積極響應，啟動一系列舉措——黨政機關率先出台規章制度﹔餐飲協會印制宣傳資料發放至餐飲企業﹔餐飲企業推出分餐制、“半份菜”、免費打包等服務﹔市民從自身做起，踐行“光盤行動”，對餐飲浪費行為說“不”。

政府引導

厲行節約反對浪費蔚然成風

黨的十八大以來，在黨中央的大力倡導和有力推動下，昆明市廣泛開展“光盤行動”，抵制“舌尖上的浪費”，“厲行節約、反對浪費”蔚然成風。自2013年起，昆明市就啟動了“文明餐桌行動”推進工作，向廣大餐飲單位和消費者普及“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”的理念。昆明市啟動全國文明城市創建工作以來，市市場監管部門為餐飲店面發放、張貼了“節儉養德”“文明餐桌”等宣傳資料，確保全市餐飲單位全覆蓋。

習近平總書記作出制止餐飲浪費的重要批示后，8月15日，市精神文明建設指導委員會發布了《關於深入開展“制止餐飲浪費·培養節約習慣”工作的通知》，其中，對市場監管部門提出了要將“制止餐飲浪費·培育節約習慣”、配備公筷公勺和提供分餐服務情況納入食品安全主體責任的要求。

“下一步，我們將加強日常監督管理，推動餐飲企業節約活動常態化，督促企業充分落實食品安全主體責任。”市市場監管局相關負責人說。

與此同時，市文明辦發出《2020昆明市制止餐飲浪費 培養節約習慣倡議書》，呼吁全市上下行動起來，將環保、綠色、文明、節儉進行到底，一起做“光盤行動”的參與者、珍惜糧食的推動者。市餐飲與美食行業協會發出“昆明市餐飲業堅決制止餐飲浪費行為”的倡議書，呼吁全市各餐飲企業積極傳承和弘揚勤儉節約的傳統美德。

反對餐飲浪費，黨政機關要率先垂范。市機關事務管理局餐飲中心負責人洪雲彪介紹，結合習近平總書記的重要指示，餐飲中心完善了相關管理辦法，“我們根據大家的用餐習慣制定周菜譜，根據每周前3個工作日就餐人數制定採購計劃，避免食材浪費﹔疫情期間實行取餐制，每份餐食都有標准，並提供米飯續加服務﹔此外，還制定了崗位監督管理規范，監督工作人員洗菜、擇菜時不要隨意丟棄，提高食材的利用率。”

洪雲彪介紹，8月12日，市機關事務管理局召開了專題學習會，圍繞細化菜量標准、加強宣傳教育等開展討論，隨后印制了反對餐飲浪費的倡議書，擺放在機關食堂的入口顯眼處，繼續發揮機關干部職工在厲行節約、反對浪費方面的示范帶頭作用。

餐飲企業

從細節入手打造綠色餐飲業

“作為餐飲企業，我們非常支持抵制餐飲浪費的舉措。從企業經營的角度來說，可以為我們節約成本﹔從節約資源的角度來說，這是我們應該承擔的社會責任。”大悅城童伴時光親子餐廳負責人楊銀龍說。

“我們的兒童套餐分量比較足，你和孩子點一份就足夠了。”在童伴時光親子餐廳，消費者點餐時服務員在一旁提醒。“為避免浪費，我們要求服務員在點餐時給顧客合理建議。此外，如果吃不完，餐廳還會提供免費打包盒，鼓勵顧客帶走。”楊銀龍介紹，在原料採購上，餐廳根據周末和工作日的不同客流量進行購買，避免食材浪費。在員工管理上，餐廳制定了員工用餐制度，每天需上報用餐人數和用餐人員性別，動態調整員工餐數量。此外，作為面向兒童和青少年的親子餐廳，餐廳承擔起科普宣傳的義務，與禮儀培訓機構合作開設餐桌禮儀課程，將節約糧食、文明用餐等知識加入其中。“下一步，我們准備通過孩子們喜歡的動漫設計形式，在餐廳張貼、擺放‘光盤行動’‘文明用餐’的宣傳標識，引導他們從小養成節約糧食的好習慣。”

習近平總書記的重要指示得到各餐飲企業的積極響應。“以前我們的米線是10元一份，現在顧客點餐時可根據食量選擇大份或小份。”昆明德勝橋餐飲管理有限公司負責人陳誌說。“外婆味道”則在外賣菜品中新增了“半份”點餐，並對在店內用餐無剩菜的顧客，贈送精美餐具予以鼓勵。外賣行業也加大“菜品信息標准化”管理力度，推進商家產品分量標識。美團外賣相關負責人介紹，目前，美團外賣中填寫“分量”信息的商品已達63%。僅在昆明，8月以來“小份菜”銷量較7月增長了21%。

市餐飲與美食行業協會充分發揮引導作用，為餐飲企業搭建打造綠色餐飲業的平台。該協會秘書長周復始介紹，8月初，協會攜手市商務局、市文明辦、市市場監管局等部門舉辦了“光盤行動、公筷公勺、綠色餐飲、文明餐廳”文明餐飲系列活動，向餐飲企業發放了“光盤行動”“公筷公勺”等宣傳資料。“宣傳資料目前已經覆蓋南強街、祥雲街等餐飲企業集中的街區，下一步還會進一步覆蓋全市主要餐飲企業，在全市實現‘光盤行動、公筷公勺、綠色餐飲、文明餐廳’達標企業超過100個的目標，在全市選樹一批有示范帶動作用的綠色文明餐飲企業。”周復始說。

市民群眾

爭做反對餐飲浪費的踐行者

反對餐飲浪費，人人都是參與者。隨著近幾年“光盤行動”“文明餐桌”工作的推進，越來越多的市民樹立了文明、健康、節儉的生活習慣，成為反對餐飲浪費的踐行者。

“平時朋友聚餐，吃不完的就跟服務員要幾個打包盒帶走，這已經成為一種習慣。記得很多年前，打包還會覺得不好意思，現在完全沒有這種感覺。”在一家金融企業工作的白領楊惠蕾說。點外賣時，她會根據飯量大小備注“半碗米飯”，從點滴行動做起，切實減少浪費。

作為雲南省道德模范，陳誌認為，文明用餐、抵制浪費也是“道德”的一種體現，自己也有影響他人培養良好生活習慣的義務。“一個人的行動可以帶動一個家庭，一個家庭可以影響更多家庭。如果人人都參與到‘勤儉節約’的實踐中，一定會讓浪費可恥、節約為榮的價值觀在昆明越傳越廣。”陳誌說。

作為昆明市的“最美環保志願者”之一，王敏認為自己肩負著宣傳低碳健康生活的責任。“平時我也會教育家裡的小孩，要從小養成節約糧食的好習慣，我自己也是非常節儉的人。希望每個人多關注自身言行，我們邁出節約糧食的一小步，就會成為社會進步的一大步。”王敏說。（記者 董宇虹）

來源：《昆明日報》