雲南鬆茸充分利用新業態新模式 從"出口為主"轉向"力促內銷"

烹飪鬆茸菜品

直播介紹鬆茸

雲南省是我國鬆茸的主要產區。一直以來，雲南鬆茸銷售以出口為主。今年受新冠肺炎疫情影響，國際市場存在許多不確定性。今年7月以來，政府部門、企業、行業協會積極行動，幫助鬆茸“上雲”、參展、擴產業鏈，激發國內市場潛力。

美味“雲”上來

隨著電商發展突飛猛進，不少企業也把電商作為雲南鬆茸拓展國內消費市場的重要方式。

“一部手機游雲南”平台建立了特產運營標准。新鮮鬆茸從採收、挑選、分級，到儲存、流通，全程可控可追溯。目前，已吸引了北京、上海等地的許多客戶。“一部手機游雲南”平台預計8月中旬上線新鮮鬆茸，並推出主題吃菌直播活動及優惠促銷活動，以“旅游+”的形式，帶動鬆茸原產地經濟發展。

從今年7月初以來，“黑標主廚”天貓旗艦店拉開了雲南鬆茸預售的大幕。旗艦店負責人黃謝是一位“菌二代”。線下，她跟隨父輩參與雲南木水花野生菌交易中心的運營管理﹔線上，她於2016年創辦“黑標主廚”品牌，在阿裡巴巴貨源平台上做起了野生菌線上批發生意。

“2019年7月旗艦店開門營業，以零售為主，銷售野生菌鮮貨、干貨及菌湯包，平均每月銷售額10余萬元。”黃謝說，目前她的店裡有10種鬆茸產品，包括干貨鬆茸、鬆茸湯包等種類。今年開展的香格裡拉鬆茸天貓預售活動，採取了領券減免等優惠形式吸引消費者，收獲了不錯的市場反響。店裡的新鮮鬆茸每天能銷售50至60單，大量銷往北京、上海、廣東、江蘇等地。店鋪評論區裡，天南地北的食客們，毫不吝嗇地留下了對雲南美味的贊美。

阿裡巴巴集團方面表示，8月13日至15日還會舉辦鬆茸直播活動，助力更多鬆茸店家開拓國內消費市場。

7月29日傍晚，一場特別的直播在雲南連雲賓館舉行。現場，來自海埂花園酒店、震庄迎賓館、連雲賓館的3位大廚現場烹飪各式鮮香扑鼻的鬆茸菜品，並與網友互動交流。

這是“雲品·鬆茸季薈”活動中的一項內容。作為活動負責人之一，“一部手機雲品薈”董事長王金合在現場忙個不停。

“許多消費者認為雲南鬆茸隻有餐桌上才能吃，我們想擴大它的消費場景，讓大家在家裡、在辦公室都可以吃，甚至在車上也可以吃。”王金合介紹，在今年的特殊市場環境下，他們更希望發揮好內循環的作用，吸引國內消費者。因此，他們升級了鬆茸產品，讓消費者更方便食用。“產品價格貴了，但在消費者可以接受的程度。雲南鬆茸實現優品優價，農戶也能增加收入。”王金合說，在銷售鬆茸的同時，他們同時推廣雲南的芥末、拓東醬油等特產。特別是通過互聯網、電商的方式，把鬆茸生長採摘、烹飪的故事生動地講給全國各地的消費者，讓更多的人愛上雲南的美味。

展會聚商機

8月初，一條交易會的消息刷屏雲南人的朋友圈。

這場交易會從8月1日持續至11月30日，是雲南首屆鬆茸交易會。會期活動包括專場推介會、主要野生菌市場專區展銷、電商平台線上展示交易等多項內容。

迪慶鬆茸是交易會關注的焦點產品之一。迪慶藏族自治州商務局相關負責人說，迪慶州出產的鬆茸量大質優，從1985年打開國外銷路后，就成為當地主要的出口產品。疫情發生以來，迪慶州採取了開設“扶貧超市”、加強與電商企業對接等舉措，擺脫疫情的負面影響。希望通過此次鬆茸交易會，進一步開拓國內市場，帶動迪慶鬆茸的銷售。

麗江玉龍初源農業有限公司總經理肖漢增也對展會很期待。肖漢增已在鬆茸行業摸爬滾打了幾年，一直採取“公司+合作社+農戶”的模式採收鬆茸。去年公司收購鬆茸300噸左右，出口了約一半。今年雨水充足，預計收購量能達到400至500噸。現在，他一方面積極“觸網”銷售，另一方面也非常關注鬆茸交易會的消息：“希望通過展會認識更多上下游企業，一起把市場做大做好。”

雲南省鬆茸商會會長湯希金表示，在疫情的特殊形勢下舉辦這次展會，旨在凝聚更大力量，推動雲南鬆茸行業的持續發展。交易會將以“雲南鬆茸交易會組委會”的統一形式供貨，確保鬆茸產品的等級統一、鮮度統一、品質保証。接下來，雲南省鬆茸商會將要求鬆茸企業誠信經營、嚴格自律，堅持溯源管理制度，積極進行技術和產品創新，努力開拓市場。

延長產業鏈

“2014年，順豐首次參與到雲南鬆茸的發運業務中來。至今，已是順豐服務鬆茸寄送的第7個年頭，我們從產業服務者的角度見証了雲南鬆茸產業的蓬勃發展。”雲南順豐總經理彭高紅感慨道。

彭高紅說，疫情發生以來，針對雲南鬆茸產業可能面臨的銷運困難，順豐依托自身優勢，通過加大資源投入、加快物流服務升級、打造定制化服務等方式，參與包裝運輸、商業、金融、產銷對接等全流程，助力雲南鬆茸更好地“走出去”。6月28日，順豐在迪慶州舉辦了“鬆茸寄遞，一路順豐”2020年順豐鬆茸發布會。截至目前，已有300余家客戶與順豐簽訂鬆茸銷售、運輸合同，鬆茸寄遞發運量超200萬件。

作為商務主管部門，雲南省商務廳對鬆茸產業鏈的通暢十分關注。省商務廳相關負責人表示，他們希望通過大力支持電商、展會等，對鬆茸產地、鬆茸企業和鬆茸市場進行綜合賦能。商務部門將指導企業充分利用好網上銷售、直播帶貨、場景體驗等新業態新模式，充分發揮我國超大規模市場優勢和內需潛力，構建國內國際雙循環相互促進的新發展格局。同時，積極促進各個平台的對接、資源的整合，完善產業鏈供應鏈。之后，省商務廳將會同相關部門，通過加快轉內銷市場准入、促進“同線同標同質”發展、簡化辦理涉稅程序、精准對接國內消費市場、搭建電商轉內銷平台、加大物流運輸支持等舉措，促進鬆茸等產品開拓國內市場。（記者 劉子語 韓成圓 文/圖）

跟評

“轉”的背后要“穩”

日前，國務院辦公廳印發《關於支持出口產品轉內銷的實施意見》，提出要發揮政府引導作用，支持出口產品轉內銷，幫助外貿企業紓困，確保產業鏈供應鏈暢通運轉，穩住外貿外資基本盤。一朵小小的鬆茸，折射出的是雲南穩住外貿外資基本盤，穩住具有突出比較優勢的外向型經濟，穩住相關的生產鏈、全球供應鏈和資金鏈，穩住外向型經濟領域的切實舉措。

出口轉內銷，“轉”的背后是“穩”，而“穩”的關鍵離不開政府相關部門的服務。

在標准制定方面做好服務。由於部分出口生鮮食品存在國內外市場質量標准認証不一致的情況，鬆茸轉內銷需對應國內食品安全的相關標准，政府相關部門在農藥殘留、重金屬、水分等要素方面要嚴格把關，還要為企業做好“同線同標同質”生產的服務工作，支持企業在同一生產線上按照相同標准、相同質量要求生產既能出口又可以內銷的產品。

在渠道拓展方面做好服務。對一些長期專注種植加工、忽略商品銷售的外貿企業來說，轉向國內市場后，面臨著找准渠道、拓展渠道的問題。因此，政府相關部門要幫助企業結合自身地理位置、老客戶資源、人力資源優勢等，從線上、線下建立適合企業的分銷渠道。

在品牌打造方面做好服務。在很多消費者的觀念裡，國內的鬆茸產品大多以地名劃分，存在品牌不響的問題。我國生鮮產品內銷消費市場潛力無限，以鬆茸為代表的農產品供應鏈企業在“講好產品故事”方面還有很大空間。政府相關部門可以牽頭，帶領企業為打響品牌做好宣傳促銷工作。

堅定地面向全球，還要深耕好國內市場，並非易事。而對於雲南綠色食品企業來說，這步棋如果走通了，就能有效地帶動產業升級、對外貿易升級、供應鏈升級、技術升級、人才升級，可謂一棋通，全盤通。（王歡）