展現北京人的精氣神——訪《什剎海》主演劉佩琦

正在央視一套熱播的電視劇《什剎海》中，老演員劉佩琦飾演的京城名廚庄為天以精妙的廚藝和“對妻寵愛，對子嚴苛”的北京“老家兒”(指父母等長輩)形象，贏得觀眾稱贊。這部劇展現了庄為天一家人瑣碎又充滿煙火氣的生活，呈現了北京人的精氣神。劉佩琦與庄為天這個角色非常契合，導演付寧形容劉佩琦：“他不用演，坐在這兒就是‘庄為天’。”

問：您飾演的名廚庄為天在劇中要做很多菜，演繹這個“勤行(老北京指需要手勤腿勤的餐館、茶館等行業)”角色，您做了哪些功課？生活中您會做菜嗎？

答：我還真沒有條件做功課。拍戲過程中，有廚師現場指導我們刀工、擺盤等專業動作，我就在拍攝現場請教廚師，臨時惡補，比如做菜的程序是怎樣的，如何保証菜端上桌時的色香味等。我在自己家裡不做菜。

問：除了做美食，庄為天還熱衷去公園遛彎、打太極拳、唱京戲，您有這些生活習慣嗎？

答：我生活中沒有太多時間去做這些，但我比較喜歡唱京戲。作為老年人的業余愛好，在公園裡來一段，我的水平正合適拍這部戲。

問：庄為天堅守老理，有點倔，做錯事也不向小輩道歉，尤其是堅持廚藝傳男不傳女，甚至篡改三兒子庄志斌的志願，逼他上中專學廚藝。您怎麼看庄為天的這些“缺點“？這個角色最打動您的是什麼？

答：一個年代有一個年代的認知，庄為天確實性格古板，代表的是傳統的、老輩人的觀念。在他看來，手藝是飯碗，為什麼不傳給自己的兒子呢？可他最打動我的也還是他對傳統文化的恪守，不管做菜還是做人。“德大於才謂之君子，才大於德謂之小人。”“修德無人見，行善有天知。”這些傳統理念，希望我們的“90后”“00后”不要斷檔。

問：觀眾對庄為天和金大媽老兩口恩愛如初的夫妻情感很羨慕，說庄大爺的軟肋是金大媽，您認同嗎？

答：認同。金大媽是王府格格出身，有文化，有見識，庄為天覺得自己能高攀娶到金大媽，是他一輩子的幸福。在老兩口之間，我們設置了很多有趣的生活細節表現他們的深厚感情，比如我把橘子皮扔到她的畫案上，她頭都不抬把橘子皮扔回去。

問：拍攝過程中，讓您印象最深的是哪場戲，為什麼？

答：有兩場：一是師兄從香港專程來北京看庄為天，主動向庄為天賠不是，把他們40多年的積怨化為烏有。還有一場是庄為天無意中嘗到小面館“一碗面”的面，發覺這是自己的手藝，於是“叫老板出來見見”，結果是庄志斌。這場戲，我們傾注了很多感情，又把表演的分寸掌控在輕鬆平淡的狀態中。

問：您認為哪些事物能代表老北京文化？您覺得應該如何向年輕一代弘揚優秀傳統文化？

答：劇中很多鏡頭表現的什剎海，就是北京的一個地標性區域。老北京對四九城、前門樓子、西直門、德勝門、什剎海等地方都很有感情。我們也想通過這個戲讓年輕人多了解北京和北京的地域文化。現在網絡太發達了，年輕人的視野已經不局限在北京，不局限在中國。但是老北京文化還得一代代傳下去。比如我們這個戲裡演曉曉的關曉彤，就是北京孩子，她懂規矩、懂禮貌，因為北京琴書大師關學曾是她的爺爺，有家風。

問：劇中，庄為天說得最多的是勤行裡的“藝”“德”“馨”，為什麼這很重要？

答：勤行裡最講究藝為馨、德為魂。劇中，庄為天親身示范，把廚藝以及勤行“藝”“德”“馨”的文化精髓傳授給后輩，引導新一代年輕人踏踏實實做事，認認真真做人，映射出從庄家“小我”到國家“大我”的價值追求。勤行應如此，社會各行各業都應如此，百姓生活才能更幸福，國家才能繁榮昌盛。（苗 春）