野生菌迎上市高峰 售價大幅下降

　　市民購買野生菌。

　　7月以來，雲南野生菌進入產銷兩旺的季節，尤其是前幾天持續降雨，使野生菌迎來了上市高峰期。目前，雲南木水花野生菌交易市場內野生菌品種有200余個，日交易量在400噸左右，牛肝菌類仍是市場主角。

　　昨日上午10點左右，記者在雲南木水花野生菌市場看到，市場內的商家、市民及採買商戶都較上月增加了不少。據商戶徐桂芬介紹，最近一段時間購買野生菌的市民明顯增多，討價還價后基本都能成交。“今年生意比往年好，價格都差不多，平均一天能賣100千克—200千克，每天可以賺300元左右。”

　　野生菌大量上市，價格也下降了不少。記者了解到，除近期剛上市的鬆茸外，青頭菌、牛肝菌、見手青、雞樅等常見野生菌價格比6月份下降了三分之一左右。其中，鬆茸售價每千克700元—3500元，牛肝菌70元—200元，青頭菌130元—230元，谷熟菌50元—90元，見手青160元左右，雞樅300元—320元，干巴菌350元—700元。

　　雲南木水花野生菌交易市場總經理成愛麗介紹，市場24小時營業，白天以零售為主，凌晨2點至早上6點左右則以批發為主。“目前上市量最大的是牛肝菌，現在是嘗鮮好時節。每年立秋后牛肝菌就開始落潮，會慢慢長虫。所以現在市民可以選擇在下午1點以后來團購，價格也更實惠。”成愛麗說。

　　“今年受疫情影響，雞樅的價格比往年便宜了50元左右。目前平均每天銷量在100千克左右。”專門銷售鬆茸的經營戶介紹，現在好點的鬆茸每千克在3500元左右，預計再過半個月，各地鬆茸大量上市后，價格會下降到1000元/千克。

　　“今年我還是頭一次來買菌，一次性買了700元的牛肝菌，回去炒好了放著慢慢吃。”市民王女士和朋友在市場上逛了一圈后，每個人都拎著大包小包的野生菌，滿心歡喜地回家了。

　　除了市場的鮮野生菌受追捧外，野生菌火鍋也逐漸走俏。在氣象路一家野生菌火鍋店的進門處，櫥窗裡“野生菌上市啦”的提示格外醒目。記者留意到，該店主推菌湯土雞鍋，同時推出優惠。“野生菌屬於季節性食材，剛上市時價格偏高，所以我們店從6月份開始才推出野生菌火鍋套餐。目前平均每天有30桌左右客人，生意比前段時間好了不少，其中80%以上都選擇了野生菌火鍋。”該店主管龐霞說。

　　龐霞提醒在家食用野生菌的市民，如果無法掌握炒菌的火候及時間，最好選擇煮。“炒的話一般人不知道要炒多久，會存在不熟的情況，中毒的風險較高，煮的話可以多煮一段時間，確保野生菌完全熟透。”（楊敏）