三月，春風拂面，綠滿大地，正是吃野菜的好時期。隨著天氣日漸轉暖，越來越多的綠色植物露出萌芽，開始肆意生長。

江城是一個群山環繞、風景秀麗的邊境小城，這裡四季如春，山上有數不清的山珍美味，野花、野生菌、苦筍等……但最常見的要數蕨菜了。

蕨菜作為常見的野菜，一直以來就擁有著“野菜之王”的美稱。它的生命力極強，山溝菁間，幾乎都有它郁郁蔥蔥的芳蹤，蕨菜的外表有兩種顏色，一種是淺綠色，一種是深綠色中略帶灰色，全身鋪滿了又細又小的毛，小手一摸，毛就像在手上撓痒痒似的。

蕨菜的吃法多種多樣，採摘下來的蕨菜洗淨后，用開水焯十來分鐘，然后撈出瀝干水分，加上備好的醬料，就可以做成涼拌菜，或者直接清炒，亦可加肉爆炒等。

來源：江城發布

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