云南丘北：“红黑榜”引领餐饮业发展

“这家餐馆环境干净，还上了丘北县‘净餐馆’的红榜。”来自广东的普者黑游客陈小姐高兴地介绍。果然，该餐馆证照齐全，上墙公示；操作间干净整洁，物品摆放整齐，就餐区‘四防到位’。这是云南省丘北县开展爱国卫生“七个专项”行动以来，推行餐饮服务行业“红黑榜”制度，引领餐饮服务单位自律守法诚信经营，促进全县餐饮行业质量全面提升，取得的实实在在成效的一个小小缩影。

“七个专项”行动以来，该县加强巡查力度，“五着力”推进“净餐馆”，着力督促餐饮服务单位认真履行“门前五包”责任，着力开展餐饮服务单位“厉行节约，光盘行动”全覆盖宣传活动，着力部门联动，依托“管集市”，加强对市场巡查力度，着力压实餐饮服务单位食品安全主体责任，着力现场指导，规范整改达标。

“红黑榜”以“净餐馆”专项行动整治和日常监督检查情况为基础，对照“净餐馆”的七大标准要求，所有餐饮服务单位必须实现周边环境整洁、就餐场所干净、后厨规范整洁达标、餐厨整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范“七个达标”。

将餐饮行业发挥示范带头作用的餐饮服务单位列入“红榜”，予以广泛宣传鼓励。将存在违法违规经营、周边及店内环境脏乱差、设施设备不全、未落实食品管理制度的餐饮服务单位列入“黑榜”，予以曝光鞭策。未达标的餐饮服务单位，责令在规定时间内整改完毕，拒不整改的，将严格按照“不达标就整改，不整改就停业”的要求发放告知书，将依据相关法律法规对经营场所进行停业整改，并立案调查处理。

餐饮服务行业食品安全“红黑榜”制度的实施，有助于餐饮行业进一步全面落实食品安全主体责任，强化主管人员管理责任，自觉接受社会监督。

截至目前，丘北县已完成整改提升285户，完成餐饮服务环境卫生全改善行动全面“七个达标”201户。（张德华）