云南省疾控中心提醒：谨慎食用发酵米面制品

　　昨日，云南省疾控中心发布提醒，请市民谨慎食用发酵米面制品。

　　近日，黑龙江鸡西县“酸汤子”中毒致9人死亡的消息引起很多人关注。国家卫健委发布提示指出，这是一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

　　据了解，2014年7月，云南文山州也曾发生一起20人中毒、其中6人死亡的事件，中毒食物为汤圆。医疗卫生人员对剩余吊浆粑干粉、生汤圆和熟汤圆以及制作剩余的吊浆粑等4份样品进行检测，结果4份样品均检出米酵菌酸。

　　疾控专家介绍，食品在粉碎、浸泡、加工、贮存等过程中，很容易受到椰毒假单胞菌的污染。夏秋季节，潮湿、阴雨的天气，加之储存条件不佳，椰毒假单胞菌在食物中大量生长繁殖并产生米酵菌酸，食用后极易发生中毒。中毒主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。

　　近几年发生的许多中毒事件与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆、吊浆粑、河粉、变质鲜银耳、泡发时间过长的木耳等食品为主，云南以糯米、糯玉米自制的吊浆粑为主。这些食品的制作具有一个共同特点，都需要经过长时间发酵或浸泡。

　　疾控专家建议，酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料、勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

　　此外，发霉食品要及时处理掉，绝不可冲洗或去除霉变部分后继续使用。选购食品尽量选择小包装，不囤积食物。泡发木耳、银耳的时间不宜过长，不能过夜，泡发后应及时加工食用。如果出现疑似米酵菌酸中毒的情况，应立即催吐并尽快到医院救治。凡与患者吃过同种食物的人，不论是否发病，一律送往医院观察、治疗。（张晓莉）