展现北京人的精气神——访《什刹海》主演刘佩琦

正在央视一套热播的电视剧《什刹海》中，老演员刘佩琦饰演的京城名厨庄为天以精妙的厨艺和“对妻宠爱，对子严苛”的北京“老家儿”(指父母等长辈)形象，赢得观众称赞。这部剧展现了庄为天一家人琐碎又充满烟火气的生活，呈现了北京人的精气神。刘佩琦与庄为天这个角色非常契合，导演付宁形容刘佩琦：“他不用演，坐在这儿就是‘庄为天’。”

问：您饰演的名厨庄为天在剧中要做很多菜，演绎这个“勤行(老北京指需要手勤腿勤的餐馆、茶馆等行业)”角色，您做了哪些功课？生活中您会做菜吗？

答：我还真没有条件做功课。拍戏过程中，有厨师现场指导我们刀工、摆盘等专业动作，我就在拍摄现场请教厨师，临时恶补，比如做菜的程序是怎样的，如何保证菜端上桌时的色香味等。我在自己家里不做菜。

问：除了做美食，庄为天还热衷去公园遛弯、打太极拳、唱京戏，您有这些生活习惯吗？

答：我生活中没有太多时间去做这些，但我比较喜欢唱京戏。作为老年人的业余爱好，在公园里来一段，我的水平正合适拍这部戏。

问：庄为天坚守老理，有点倔，做错事也不向小辈道歉，尤其是坚持厨艺传男不传女，甚至篡改三儿子庄志斌的志愿，逼他上中专学厨艺。您怎么看庄为天的这些“缺点“？这个角色最打动您的是什么？

答：一个年代有一个年代的认知，庄为天确实性格古板，代表的是传统的、老辈人的观念。在他看来，手艺是饭碗，为什么不传给自己的儿子呢？可他最打动我的也还是他对传统文化的恪守，不管做菜还是做人。“德大于才谓之君子，才大于德谓之小人。”“修德无人见，行善有天知。”这些传统理念，希望我们的“90后”“00后”不要断档。

问：观众对庄为天和金大妈老两口恩爱如初的夫妻情感很羡慕，说庄大爷的软肋是金大妈，您认同吗？

答：认同。金大妈是王府格格出身，有文化，有见识，庄为天觉得自己能高攀娶到金大妈，是他一辈子的幸福。在老两口之间，我们设置了很多有趣的生活细节表现他们的深厚感情，比如我把橘子皮扔到她的画案上，她头都不抬把橘子皮扔回去。

问：拍摄过程中，让您印象最深的是哪场戏，为什么？

答：有两场：一是师兄从香港专程来北京看庄为天，主动向庄为天赔不是，把他们40多年的积怨化为乌有。还有一场是庄为天无意中尝到小面馆“一碗面”的面，发觉这是自己的手艺，于是“叫老板出来见见”，结果是庄志斌。这场戏，我们倾注了很多感情，又把表演的分寸掌控在轻松平淡的状态中。

问：您认为哪些事物能代表老北京文化？您觉得应该如何向年轻一代弘扬优秀传统文化？

答：剧中很多镜头表现的什刹海，就是北京的一个地标性区域。老北京对四九城、前门楼子、西直门、德胜门、什刹海等地方都很有感情。我们也想通过这个戏让年轻人多了解北京和北京的地域文化。现在网络太发达了，年轻人的视野已经不局限在北京，不局限在中国。但是老北京文化还得一代代传下去。比如我们这个戏里演晓晓的关晓彤，就是北京孩子，她懂规矩、懂礼貌，因为北京琴书大师关学曾是她的爷爷，有家风。

问：剧中，庄为天说得最多的是勤行里的“艺”“德”“馨”，为什么这很重要？

答：勤行里最讲究艺为馨、德为魂。剧中，庄为天亲身示范，把厨艺以及勤行“艺”“德”“馨”的文化精髓传授给后辈，引导新一代年轻人踏踏实实做事，认认真真做人，映射出从庄家“小我”到国家“大我”的价值追求。勤行应如此，社会各行各业都应如此，百姓生活才能更幸福，国家才能繁荣昌盛。（苗 春）