野生菌迎上市高峰 售价大幅下降

　　市民购买野生菌。

　　7月以来，云南野生菌进入产销两旺的季节，尤其是前几天持续降雨，使野生菌迎来了上市高峰期。目前，云南木水花野生菌交易市场内野生菌品种有200余个，日交易量在400吨左右，牛肝菌类仍是市场主角。

　　昨日上午10点左右，记者在云南木水花野生菌市场看到，市场内的商家、市民及采买商户都较上月增加了不少。据商户徐桂芬介绍，最近一段时间购买野生菌的市民明显增多，讨价还价后基本都能成交。“今年生意比往年好，价格都差不多，平均一天能卖100千克—200千克，每天可以赚300元左右。”

　　野生菌大量上市，价格也下降了不少。记者了解到，除近期刚上市的松茸外，青头菌、牛肝菌、见手青、鸡枞等常见野生菌价格比6月份下降了三分之一左右。其中，松茸售价每千克700元—3500元，牛肝菌70元—200元，青头菌130元—230元，谷熟菌50元—90元，见手青160元左右，鸡枞300元—320元，干巴菌350元—700元。

　　云南木水花野生菌交易市场总经理成爱丽介绍，市场24小时营业，白天以零售为主，凌晨2点至早上6点左右则以批发为主。“目前上市量最大的是牛肝菌，现在是尝鲜好时节。每年立秋后牛肝菌就开始落潮，会慢慢长虫。所以现在市民可以选择在下午1点以后来团购，价格也更实惠。”成爱丽说。

　　“今年受疫情影响，鸡枞的价格比往年便宜了50元左右。目前平均每天销量在100千克左右。”专门销售松茸的经营户介绍，现在好点的松茸每千克在3500元左右，预计再过半个月，各地松茸大量上市后，价格会下降到1000元/千克。

　　“今年我还是头一次来买菌，一次性买了700元的牛肝菌，回去炒好了放着慢慢吃。”市民王女士和朋友在市场上逛了一圈后，每个人都拎着大包小包的野生菌，满心欢喜地回家了。

　　除了市场的鲜野生菌受追捧外，野生菌火锅也逐渐走俏。在气象路一家野生菌火锅店的进门处，橱窗里“野生菌上市啦”的提示格外醒目。记者留意到，该店主推菌汤土鸡锅，同时推出优惠。“野生菌属于季节性食材，刚上市时价格偏高，所以我们店从6月份开始才推出野生菌火锅套餐。目前平均每天有30桌左右客人，生意比前段时间好了不少，其中80%以上都选择了野生菌火锅。”该店主管庞霞说。

　　庞霞提醒在家食用野生菌的市民，如果无法掌握炒菌的火候及时间，最好选择煮。“炒的话一般人不知道要炒多久，会存在不熟的情况，中毒的风险较高，煮的话可以多煮一段时间，确保野生菌完全熟透。”（杨敏）