觀雲台·楚雄|一朵鬆茸的“自述”

2023年09月05日08:40 | 來源：人民日報客戶端

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"有一種叫雲南的生活"——到底是啥模樣？

雲南的16個州市，文化多元，生物多樣，地理多姿，物產多種﹔雲南的生活因豐富而博大，因自然而率性，因原初而獨特，因日新而迷人。

我們擷英拾萃，選取每個州市的風土一味，即日起系列推出16期“觀雲台”，犖犖大端，敬請慢慢體味。今天推送第六期：

每年的5—9月，是雲南的雨季。

雲南人對雨季，還有一個親切的稱呼——“吃菌季”。菌子有多好吃？“吃貨”作家汪曾祺曾在雲南生活了7年，離開多年后，他仍不忘雲南菌子的美味：“雨季一到，諸菌皆出，空氣裡一片菌子氣味。無論貧富，都能吃到菌子。”

雨水落進密林，滋潤了土地，一朵朵形態各異的“蘑菇”從濕潤的土壤中鑽出來。形狀似虎掌的叫虎掌菌﹔傘蓋褐色，形似牛肝的叫牛肝菌﹔菌帽青綠色的，叫青頭菌……諸菌裡最出名的，當數被譽為“菌中之皇”的鬆茸。

說起鬆茸，不得不提到一個地方——楚雄彝族自治州。楚雄州野生菌產量居全省第一，2022年全州野生菌產量達4.97萬噸，綜合產值65.13億元，其中鬆茸產量1123噸。雲南省評選出的20個“鬆茸基地縣”裡，楚雄州就有4個縣入選，尤以南華縣的鬆茸最為出名。

地處滇中腹地的南華縣，山巒疊翠，百菌雲集，境內已知可食用的野生菌種類達290多種，佔全國野生食用菌種類的31.2%，享有“野生菌王國”和“中國野生菌之鄉”的美譽，“南華鬆茸”還榮獲國家地理標志保護產品。

今年8月3日，第二十屆野生菌美食文化節在南華縣舉行。嘹亮的祈福聲和過山號預示著鬆茸採摘開山儀式即將啟動，身著盛裝的菌農們相聚在南華縣五街鎮百菌園，開始尋找今年的首朵鬆茸。採菌的隊伍剛走出幾百米，就在一棵樹下找到了第一朵鬆茸。首朵鬆茸由彝族少男少女共同摘下，系上紅繩，祈願今年風調雨順，鬆茸豐收。第一朵鬆茸意義重大，它將被公開拍賣，拍賣所得用於資助五街鎮今年考上大學的優秀學生，祝願學生學有所成，回報社會。

鬆茸對生長環境的要求嚴格，隻生長在海拔2000米到4000米的原始森林裡，它需要和樹齡50年以上的鬆樹根系形成共生關系，才能形成適宜生長的菌絲和菌塘。而從一顆孢子到長成鬆茸，則至少需要5到6年的時間。