游人體驗採茶。趙雲祥攝

在雲南紅河兩岸世代繁衍生息的哈尼先祖，早在1300年前就用水碾來揉制茶葉，如今這項技藝已成為紅河州非物質文化遺產，其第二代傳承人、紅河州茶葉協會會長秦曉紹將此項技藝帶到了蒙自市五裡沖。

秦曉紹十八歲與茶結緣，多年來苦心專研茶學與茶文化，致力於茶葉事業的推動與發展，並把哈尼族文化與茶文化相融合，以此推動綠色產業發展的步伐走得更遠、更穩。

“哈尼族愛茶愛到骨子裡，愛到生命裡。他們走到哪裡，就把茶種到哪裡，所以在生產生活中形成了以茶入藥、以茶入飲、以茶入禮、以茶祭祀等豐富的民俗文化，這些民俗文化也是非常有價值的。”談起哈尼族制茶和茶文化，秦曉紹如是說。

多年來，秦曉紹愛茶、種茶、制茶，與茶結下了深厚的情緣。他在蒙自五裡沖茶園種植了300畝茶樹，茶園裡種著從台灣阿裡山引進的軟枝烏龍、金宣烏龍、紫鵑等珍稀品種，更有來自大圍山的珍稀茶種哈尼紅。這些珍貴品種在這裡“安家落戶”十余年，每到茶葉採收的時節，引得游人紛紛走進茶園，體驗採茶之樂，感受茶文化。

“在這樣一個依山傍水的地方，約上二三好友生火煮茶，圍桌而坐，品茶清談，真是暖身又暖心。”品茶人趙雲祥說。

哈尼水碾茶的制作展示區位於茶園旁，山頂上的水流下來推動水車旋轉，水車帶動碾機揉制茶葉，樹木、村庄、茶樹、水碾，構成了和諧的畫面。哈尼水碾茶的制作工藝，從採摘到晒青，從揉捻到烘焙，茶葉從粗加工到成品，經歷近50個工藝流程，無一不體現著“山水相依、敬天愛人、民族和樂”的民族精神。（胡文、張艷娥、李星 蒙自市融媒體中心供稿）

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