“減法”也能減出好服務（觀象台）

　　無論是“保姆式服務”還是“請勿打擾”服務，其本質都是服務創新的結果，但不管是做“加法”，還是做“減法”，創新成功與否，歸根結底要看是否能滿足用戶需求

　　一向以服務好在餐飲業著稱的某火鍋店，開始對自家的服務項目做減法了。

　　最近，這家火鍋店部分門店推出了一項“請勿打擾”服務——消費者隻需對服務員提出拒絕各種服務的要求，就能獲得一塊寫著“自己下菜”“不需要細節服務”的標識牌，將之置於顯眼處，服務員就會隻提供上菜、撤空盤等基本服務。

　　長期以來，這家火鍋店以其不斷推出的服務創新深受消費者青睞，無論是用餐時贈送的塑料手機袋，還是排隊時等候廳的免費小吃，細致入微的服務令人贊嘆不已。從“保姆式服務”到“請勿打擾”服務，此番揮刀“斬”服務，有些耐人尋味。

　　的確，對於服務創新的堅守，是不少餐飲品牌從激烈競爭中脫穎而出、站穩腳跟的關鍵一招。特別是在信息技術飛速發展、產品技術和功能同質化水平越來越高、通過提質降本贏得競爭空間日趨艱難的當下，在服務上做文章成為企業主動擁抱用戶，在競爭中佔據優勢地位的一個“利器”。

　　但也應看到，服務創新並不是一味在服務上做“加法”，適度的“減法”也不失為一種創新。過去，“服務多不多”“類別全不全”是檢驗服務質量的重要“砝碼”。隨著人們收入水平的不斷提升和消費升級的日趨加快，市場細分越來越明顯，個性化、多樣化成為新的消費趨勢，“服務好不好”的評價標准已逐步由“大而全”轉變為“小而美”，這就倒逼企業更新服務創新理念，重視不同群體的消費需求。

　　由此觀之，今天，這項“請勿打擾”服務，表面上看是在為服務做“減法”，但實質上卻為消費者增加了一個服務選項，讓需要者能夠享受應有的服務，讓獨處者也能得到不被打擾的服務。

　　無論是“保姆式服務”還是“請勿打擾”服務，其本質都是服務創新的結果，但不管是做“加法”，還是做“減法”，創新成功與否，歸根結底要看是否能滿足用戶需求。當我們細數那些在市場競爭中拼殺出來的佼佼者，無一不是面向用戶，擁抱需求：從以前“埋頭搞生產”到現在“主動找需求”，在海爾“人單合一”模式下，員工不再只是執行者，更是直接面對用戶的創業者﹔借助物聯網技術，小米構建起產品供給生態，通過精准識別用戶需求，及時設計定義產品……再看這家火鍋店，“請勿打擾”台卡的出現，在社交網站上得到不少點贊，這意味著可能有更多客流走進店鋪。從這一角度來看，用戶感受應該成為企業創新的旨歸。

　　放眼未來，隨著我國服務消費快速崛起和消費升級不斷深化，個性化、多樣化、高品質服務將成為“剛需”。這無時無刻不在提醒著企業，要不斷變商家主導為用戶主導，用戶需求所指就是服務創新前進方向。