雲南省文山州2019年餐飲營業收入突破150億元

2020年01月07日08:40  來源:人民網-雲南頻道
 

人民網文山1月7日電 (程浩)滇菜是中華飲食文化的瑰寶之一,而文山菜又是滇菜的重要組成部分。1月6日下午,文山州地方風味菜系菜品推廣發布會舉行,人民網雲南頻道獲悉,該州2019年餐飲營業收入突破150億元,同比增長12%以上,拉動農副產品銷售60億元以上。

眾所周知,文山州是一個多民族地區,有豐富多樣和生態綠色的食材資源,少數民族飲食文化各具特色,烹飪技法各具千秋,各種民族風味的美食多種多樣,正契合當前綠色、健康和個性多元的消費需求。不過,隨著消費方式和結構轉變,消費需求層次的提升,該州餐飲業發展也面臨著很多瓶頸,結構不優、市場弱小、經營模式傳統、缺乏專業人才、服務水平不高等,都是當前制約當地餐飲業發展的重要因素。

針對這些問題,2018年下半年,文山州出台《餐飲業“十百千萬”工程實施方案》,旨在開發建設10個特色美食小鎮,研究開發100個風味菜系和1000個風味菜品,培育打造10000家餐飲名店,以打響文山美食品牌,推動該州餐飲業向更高質量、更高水平發展。

據悉,一年多來,文山州已研發出45個地方風味菜系、580個地方風味菜品。“這些菜系和菜品均以文山特色資源為根,以民族傳統飲食文化為神,以生態綠色和健康養身為引,以傳統工藝和先進技法鑄形,符合當前和今后餐飲業發展的潮流,對推進新時代文山餐飲業發展,加快文山美食走出去步伐具有重要意義。”文山州副州長馬忠俊說。

完成餐飲業“十百千萬”工程任務,還有很長的路要走。馬忠俊希望,餐飲企業繼續轉變思維,樹牢長遠發展意識、創新意識、質量意識、品牌意識,努力打造一批名企名店﹔商務部門加強行業指導,搭建好平台﹔州餐飲美食協會整合利用各方資源力量,落實好菜系菜品研發工作﹔行業協會各會員帶頭創辦名企名店,打造出一批在全國具有競爭力和影響力的餐飲名企名店。

(責編:徐前、朱紅霞)

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