雲南省文山州2019年餐飲營業收入突破150億元

人民網文山1月7日電 （程浩）滇菜是中華飲食文化的瑰寶之一，而文山菜又是滇菜的重要組成部分。1月6日下午，文山州地方風味菜系菜品推廣發布會舉行，人民網雲南頻道獲悉，該州2019年餐飲營業收入突破150億元，同比增長12%以上，拉動農副產品銷售60億元以上。

眾所周知，文山州是一個多民族地區，有豐富多樣和生態綠色的食材資源，少數民族飲食文化各具特色，烹飪技法各具千秋，各種民族風味的美食多種多樣，正契合當前綠色、健康和個性多元的消費需求。不過，隨著消費方式和結構轉變，消費需求層次的提升，該州餐飲業發展也面臨著很多瓶頸，結構不優、市場弱小、經營模式傳統、缺乏專業人才、服務水平不高等，都是當前制約當地餐飲業發展的重要因素。

針對這些問題，2018年下半年，文山州出台《餐飲業“十百千萬”工程實施方案》，旨在開發建設10個特色美食小鎮，研究開發100個風味菜系和1000個風味菜品，培育打造10000家餐飲名店，以打響文山美食品牌，推動該州餐飲業向更高質量、更高水平發展。

據悉，一年多來，文山州已研發出45個地方風味菜系、580個地方風味菜品。“這些菜系和菜品均以文山特色資源為根，以民族傳統飲食文化為神，以生態綠色和健康養身為引，以傳統工藝和先進技法鑄形，符合當前和今后餐飲業發展的潮流，對推進新時代文山餐飲業發展，加快文山美食走出去步伐具有重要意義。”文山州副州長馬忠俊說。

完成餐飲業“十百千萬”工程任務，還有很長的路要走。馬忠俊希望，餐飲企業繼續轉變思維，樹牢長遠發展意識、創新意識、質量意識、品牌意識，努力打造一批名企名店﹔商務部門加強行業指導，搭建好平台﹔州餐飲美食協會整合利用各方資源力量，落實好菜系菜品研發工作﹔行業協會各會員帶頭創辦名企名店，打造出一批在全國具有競爭力和影響力的餐飲名企名店。