端午节前夕，红河州个旧市蔓耗镇蔓耗村家家户户院里每天都是一派繁忙的景象。一大早，当地妇女们就聚在农家小院里，忙活着包粽子。与大多数粽子不太一样，蔓耗人做的粽子叫灰水棕，粽子晶莹剔透，色泽金黄，配上特别熬制的红糖稀，味道香甜有弹性。

灰水棕。

俗话说，靠山吃山，靠海吃海。勤劳智慧的蔓耗人制作灰水粽有自己的一套方法，选材至关重要，都是因地制宜获取，配方也是祖祖辈辈流传下来的，制作过程十分复杂和繁琐。

“之所以会叫灰水粽，是因为要取我们当地的芒果树枝烧成木灰，然后经过多次过滤，用滤出的碱水泡发糯米，一般泡七八个小时。”村民王美仙介绍。

包粽子。

经过浸泡之后的糯米呈淡黄色，淘洗数遍后捞出滤干。包粽子的粽叶取自红河岸边自然生长的芦苇叶子，苇叶煮熟浸泡后用来包粽子，不仅便于存放，而且还略带清香味。“跟包白粽子不同，包灰水粽只放一半糯米，包松一点，煮出来才软，然后要摇一摇，让糯米均匀填满。”王美仙边说边包。

当地妇女们就聚在农家小院里，忙活着包粽子。

折粽叶、填糯米、封口、扎捆，不一会儿漂亮的粽子成型。下锅加水煮三小时，开锅瞬间，香飘四溢。剥开粽子，清香四溢，吃起来软糯弹牙、味道鲜美。

蔓耗灰水粽从祖祖辈辈流传到现在，承载其中的不仅是蔓耗人专属记忆的原汁原味和浓浓乡愁，也是当地人对独具特色传统文化的坚守和传承。（邹丹、马文宏 文/图 个旧市融媒体中心供稿）

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