跳菜之猴子嬉闹。适志宏摄
跳菜之空手叠塔。适志宏摄
“南涧跳菜”又被叫做“抬菜舞”或者“捧盘舞”，将舞蹈、音乐与杂技、饮食融为一体，是云南南涧彝族自治县群众流传已久的习俗。彝族跳菜2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
“跳菜有‘宴席跳菜’和‘表演跳菜’两种形式。‘表演跳菜’主要是在舞台上，菜不是真菜，主要是通过舞蹈和音乐来表现。我们日常做的主要是‘宴席跳菜’，抬的是真菜，这是每一次宴席庆典的必备仪式，往往是我们接待宾客的最高礼节。”跳菜队队长张玉香说。
音乐声响，张玉香和另一位队员从厨房跳出，一人在前面引舞护菜，另一人在后面舞着托盘，两人踏着节拍登场。轻快敏捷的舞步，幽默逗人的扮相，混着激昂的唢呐声，引起现场阵阵欢笑。
“口功送菜”和“空中送菜”是张玉香的拿手绝技。在村里跳菜，还有许多套路，张玉香说：“不管采用什么样的形式，最关键的就是保证把这些寓意吉祥的菜平平稳稳地上到桌上。”
在舞姿的变化中，跳菜队员们利落地把菜摆放到桌上。不仅跳舞有讲究，摆菜的形式也很讲究。“梅花形是我们常用的摆法，等这些农家菜上齐了，大家就可以一起享受这些美味佳肴啦。”张玉香说。
《 人民日报 》（ 2020年01月25日 07 版）
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