在雲南無量山、哀牢山山區，生活著一種無尾椎骨、尾棕骨、尾羽、鐮羽、尾脂腺的雞，它看上去沒尾巴，尾部像喝水的瓢，當地人稱之為“瓢雞”。

早前，農戶不明白瓢雞形成的原因，隻覺得沒尾巴的雞不吉利，小雞孵出來后大多被扔進山，讓其自生自滅。因此在當地，瓢雞也有“鬼雞”之稱。

瓢雞。人民網記者 程浩攝

這導致瓢雞數量越來越少，到2006年全國第二次畜禽遺傳資源普查時，瓢雞的原產地——雲南省普洱市鎮沅彝族哈尼族拉祜族自治縣瓢雞僅存欄201羽，瀕臨滅絕。

保種繁育、加大宣傳、鼓勵養殖……此后數年，鎮沅縣黨委政府搶救式保護瓢雞﹔擴大規模、科學養殖、延伸鏈條……待保護取得成效后，當地又將瓢雞打造成舌尖上的致富產業。

截至目前，鎮沅縣瓢雞存欄達8.95萬羽。作為雲南“六大名雞”之一的它正“飛”上枝頭，變身成產業振興的“金鳳凰”。

李鳳鳴正在喂雞。人民網記者 程浩攝

他決定養“不吉利”的雞

天下瓢雞出鎮沅，鎮沅瓢雞出田壩。據考究，田壩鄉是瓢雞的發源地。

來到田壩鄉瓦橋村41歲的彝族村民李鳳鳴家門口，雜木林裡瓢雞成群，它們或飛到樹干上嬉戲打鬧，或在樹林下尋覓虫子，或在雞棚裡撒歡叫食。

從2017年到現在，李鳳鳴飼養瓢雞已6年，目前存欄500余羽。

在那以前，李鳳鳴知道瓢雞，但沒見過，隻聽村裡的老人說見過，“總之很少，都說（瓢雞）不吉利。”

他不知道的是，瓢雞是由於某些遺傳基因發生變異才形成了無尾的特異體型，和吉利不吉利無關。據鎮沅縣志記載：民國三十年，全縣養雞10萬余隻，其中有少量瓢雞。

在2006年全國第二次畜禽遺傳資源普查后，鑒於瓢雞數量極少，2009年6月，原雲南省農業廳將其納入雲南省級瀕危畜禽遺傳資源保護品種名錄。2010年1月15日，原農業部將其列入國家畜禽遺傳資源新品種，並列入國家遺傳資源保護品種名錄。在此前后，鎮沅縣黨委政府重點推進瓢雞的保種擴繁工作，並鼓勵農戶養殖瓢雞。

在此背景下，聽說瓢雞肉質細嫩，味道鮮美，可與山雞媲美，且售價比普通雞每公斤貴十多塊，李鳳鳴動了心，決定試著飼養瓢雞。

抓瓢雞比賽現場，圍觀者不少。人民網記者 程浩攝

延伸鏈條 一舉多得

李鳳鳴第一次見到瓢雞是在街上的市場，他高價買了幾隻和其他雞一起林下散養。可孵出的小雞是瓢雞的概率很低，隻有百分之二十多。百分之二十多裡，成活率也不高，孵化出十隻瓢雞能成活七隻左右，“普通雞的成活率接近百分之百”。即便如此，他仍堅持養，見到市場上有賣瓢雞的，他通通買回來。

至於養殖技術，李鳳鳴邊學邊實踐，還邀請專業飼養員到家裡傳授經驗。2019年前后，在政府加快良種繁育與推廣的政策推動下，當地一家企業規模化繁育瓢雞技術成熟，為降低風險，此后李鳳鳴便從公司購買雞苗，養足八九個月后出售。

他家的瓢雞主要銷往鎮沅、景谷等地的餐廳，去年家裡出欄瓢雞1000余羽，毛收入10萬余元，效益還不錯。

在田壩鄉，類似李鳳鳴這樣的瓢雞養殖戶這些年如雨后春筍般冒出，目前僅存欄500羽以上的養殖大戶就有46戶，全鄉瓢雞存欄達6.7萬余羽。

養殖戶多了，小而散的問題隨之出現。“有時一個訂單一次性要幾百隻，我拿不出來，隻能和其他養殖戶湊單，有時好幾天湊不起來，訂單隻能‘黃’。”李鳳鳴說。

咋辦？鄉裡一方面出台政策，持續鼓勵農戶飼養瓢雞，一方面通過招商引資，整合資源建立瓢雞加工廠，農戶可以把瓢雞售賣到加工廠，由加工廠統一屠宰、冷藏、包裝后出售，既形成規模，又保証品質，還能形成品牌，更降低了農戶養殖風險。

問題解決不可能一蹴而就，“加工廠的屠宰費太高”“擔心加工廠壓價”……農戶與加工廠的利益聯結如何更緊密，讓市場更良性，需要當地黨委政府“精雕細琢”。

抓瓢雞比賽現場。人民網記者 程浩攝

產業要做大做強 各個環節還得使力

4月30日，田壩鄉集貿市場，一場瓢雞美食廚王爭霸賽正在火熱進行。從中午11點半到下午4點，3組參賽選手先后登場，切、炒、翻、雕……精湛的刀工技藝讓人眼花繚亂。一系列雜耍般的花樣動作后，哈尼稀飯、霸王瓢雞、秘境尋寶、碳烤瓢雞等32道各式菜品一一呈現，讓人饞涎欲滴。

瓢雞美食廚王爭霸賽是今年田壩鄉第三屆瓢雞美食節的重頭戲之一。除此之外，抓瓢雞比賽、“瓢雞王、瓢雞后”評選、山歌對唱、瓢雞宴、農特產品展銷……美食節活動豐富多彩。

近年來，鎮沅縣差異化、個性化布局鄉村旅游，將瓢雞養殖與鄉村旅游深度融合，通過舉辦瓢雞美食節，促進鄉村振興和農民增收。

“這幾天賣了100多隻（瓢雞）到鄉裡的餐館。”李鳳鳴笑著說。他還帶著精心挑選的瓢雞參加了“瓢雞王、瓢雞后”評選，怎奈“雞外有雞”，他家的瓢雞連決賽都沒進。最終，同村的劉顯金家的3.1公斤瓢公雞獲“瓢雞王”稱號，另一村民家的2.5公斤瓢母雞奪得“瓢雞后”稱號，分獲獎勵一萬元。李鳳鳴眼紅，可隻能感嘆“技不如人”。

游客們更想目睹瓢雞的與眾不同，也想品嘗一桌鮮美的瓢雞宴。4月30日下午6點，在三弦、蘆笙合奏的迎賓曲聲中，50桌瓢雞宴准時開宴，慕名而至的賓客入席就座，多道菜均田壩鄉上的餐飲店烹飪。

將特色養殖和鄉村旅游融合是瓢雞產業發展的其中一環，要將瓢雞產業做大做強，擴大養殖規模、提升產品品質、打造品牌效益、推進鏈條延伸……各個環節都得使力。但無論從資金、人才、政策支持力度，鎮沅縣要突破的還有很多，這也正是當地努力的方向。

《雲南“十四五”畜牧業高質量發展實施意見》亦給出明確思路：支持龍頭企業按照產學研相結合的方式充分利用茶花雞、武定雞、瓢雞、騰沖雪雞等地方品種的優良特性，培育符合市場需求、經濟效益更好的配套系，增強產業競爭力。

無論如何，從瀕臨滅絕到成為產業“名片”，鎮沅瓢雞正“飛”上枝頭，源源不斷地“飛”入尋常百姓家。

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