保山小粒咖啡 供圖

10月下旬，紅果吐艷，雲南咖啡進入2022年採摘季。即將到來的“雙11”電商節，雲南咖啡產品線上銷售表現強勁。

雲南是中國咖啡主產區，咖啡種植面積、產量、農業產值均佔全國的98%以上。近年來，雲南省不斷提升咖啡精品率和精深加工率，推動咖啡產業高質量發展。今年，雲南省連續發布鼓勵雲咖發展的政策辦法，省農業農村廳、省財政廳、省工業和信息化廳印發《關於推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，明確到2024年，實現全省咖啡豆精品率達到30%、咖啡精深加工率達到80%，努力建成全球重要的精品咖啡產區。

雲南咖啡產區的精品化之路

省咖啡行業協會負責人告訴記者，新的消費產品、消費場景、消費方式不斷裂變，中國咖啡市場成為全球增量市場的重要一極，產業賽道近年來海內外資本百舸爭流。2021年以來，在國際原料供應鏈制約和國內咖啡消費熱的推動下，雲南咖啡豆的價格告別連續9年的低迷加速上漲，雲南小粒咖啡的知名度也進一步拓展，在消費市場炙手可熱。

雲南的咖啡種植地集中在普洱、臨滄、德宏和保山等地區，省農業農村廳提供數據顯示，2022年，雲南省咖啡種植面積達130萬畝，其中普洱產區65萬畝，佔50%。生豆產量11.3萬噸，均價超過國際咖啡期貨價，保山產區咖啡價格達到每公斤45元。

保山潞江壩是中國咖啡產業化發源地。近年來，越來越多一線咖啡品牌尋豆師、對接人，全國各地的咖啡商都來到此地鎖定精品咖啡貨源。這裡背靠高黎貢山，面向怒江，位於世界咖啡種植黃金帶北緯24至25.5度，全年基本無霜，晝夜溫差可達16度，孕育出了具有“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”獨特風味的世界級精品咖啡——保山小粒咖啡。

保山市農業農村局負責人介紹，保山已基本構建了覆蓋種植、加工、銷售、庄園經濟等為一體的咖啡全產業體系。今年，保山小粒咖啡被國家知識產權局列為國家地理標志產品保護示范區。當地政府近年來先后制發了《關於全面提升農特產品加工業的意見》《保山市農業現代化三年行動計劃》《保山市推動保山小粒咖啡產業高質量發展的意見》等系列政策文件，把咖啡產業發展作為推動鄉村振興、促進農民增收的重點產業。目前，保山市咖啡種植面積12.93萬畝，今年前三季度產量2.05萬噸，全產業鏈產值14.2億元。擁有咖啡加工企業52戶，其中精深加工企業佔55.77%，省級咖啡龍頭企業10戶，咖啡專業合作社88個。2022年，保山市市場監管部門組織開展食品安全監督抽檢，抽取焙炒咖啡產品34批次，產品合格率100%。保山中咖食品有限公司的“中咖”品牌、保山比頓咖啡有限公司的“比頓”品牌被評為2022年雲南省“10大名品”。

在普洱產區，豐富的熱區資源和完備的服務體系成為咖啡產業高質量發展的最大保証。2021年，普洱市咖啡種植面積66.8萬畝，咖啡產量4.6萬噸，綜合產值27.8億元。規模以上工業企業11戶，咖農近25.5萬人。普洱已成為中國咖啡種植面積最大、產量最高、品質最優的咖啡主產地區。

普洱市茶葉和咖啡產業發展中心副主任張雄介紹，近年來，普洱創立產業發展新機制，設立市、縣兩級咖啡產業管理部門。國家咖啡重點實驗室、農業農村部雲南小粒種咖啡良種繁育基地、中國熱科院雲南研究院、滇西南咖啡氣象服務中心、雲南農大熱作學院相繼落戶普洱，雲南國際咖啡交易中心、普洱咖啡產品質量監督檢驗中心、咖啡研究所相繼成立並投入運營，普洱成為全國集咖啡科研、教學、服務保障機構最集中的地方，咖啡全產業鏈發展的體系已構建。

當地不斷推動基地建設實現產業實力提升。目前，當地30余萬畝咖啡獲得雀巢4C認証，10萬余畝獲得星巴克CP認証，2.8萬畝獲得有機認証，2萬余畝獲得了雨林聯盟認証和UTZ（“國際互世”簡稱）認証。

自2014年雲南國際咖啡交易中心落戶普洱籌建以來，逐步建立起了以交易為核心、以金融服務為支撐、以產業上下游為重點、以實現咖啡產業融合發展為目標的服務模式，已累計完成商業咖啡豆交易11萬噸，交易額18.6億元人民幣。

雲南企業角逐精品咖啡賽道

緊緊抓住國內消費量激增這一機遇，雲南咖啡企業近年來主動進行全產業鏈升級，用高品質的產品贏得消費市場的認可。

2012年2月，愛伲集團與星巴克在雲南成立合資公司。此前，愛伲集團已經在雲南咖啡種植領域深耕多年，“在星巴克的幫助下，我們逐步建立健全咖啡質量管控體系，走上精品咖啡賽道。咖啡豆、焙炒豆（粉）全部通過有機認証，此間也見証了雲南咖啡產業的不斷成長。”愛伲集團董事長劉明輝介紹，愛伲集團現有2個咖啡種植示范基地，全部實現雨林種植，有2個咖啡加工廠，建成1條千噸焙炒咖啡生產線，萬畝咖啡庄園和自有牧場有機結合，咖啡樹的生長過程大量使用有機肥。

“如今愛伲集團生產的全部是精品咖啡，從咖啡種植、到生產加工、研發，再到咖啡品牌營銷，不斷完善和豐富咖啡品種、完善咖啡種植、咖啡初精深加工技術。再看周圍，不斷提升咖啡精品率的雲南同行也越來越多。”劉明輝說。

雲南農墾咖啡有限公司質檢總監馬曉東介紹，雲南農墾咖啡有限公司按照咖啡生產標准化、加工設備智能化、產業發展規模化的核心發展思路，堅持質量為先、信譽至上的經營理念，走上以質取勝、質量強企的發展道路。

近幾年，雲南農墾咖啡公司積極開展與國內外咖啡產品質量、品質對標活動，積極參與咖啡產業國家、行業標准化工作。加強質量精准化管理，深入開展全面質量管理，加強從原料採購到生產銷售全流程質量管控，提高產品性能穩定性和質量一致性，積極採用先進質量檢驗檢測標准，推進產品認証，建立追溯機制，做到來源可知、去向可追、質量可查、責任可究。以布局標准化鮮果加工廠為出發點，補齊產業鏈前端短板，增強貨源把控力和質控能力，減少中間環節，促進提質增效，實現了從種子到杯子的全過程把控。企業還與雲南農業大學熱帶作物學院建立陳治華專家工作站，分階段開展咖啡苗圃示范園建設、咖啡鮮果無污染加工推廣、咖啡智能化精深加工技術推廣、不同風味咖啡開發、咖啡農機農藝融合技術等方面的研究與應用。

省咖啡行業協會負責人介紹，近兩年來，雲南咖啡產業正緊緊抓住咖啡豆價格回升的機遇，圍繞咖啡種植、鮮果、加工等環節，下大力氣提升咖啡精品率，加快種植端品種改良，優化田間管理和鮮果採摘，推廣標准化高端化種植，進一步提高精深加工水平和產能。“精品咖啡是國際通行的對咖啡品質衡量的標准，杯測分數達到80分以上，並受到行業認可的咖啡。”這位負責人解釋，“目前，雲南省已經涌現出大大小小一批具有優良土壤、氣候條件、地理環境及咖啡風味特佳的精品咖啡庄園，所產咖啡杯測分數能達到頂尖精品的85分，售價很高，在市場上受到追捧。”根據相關計劃，雲南在2024年要實現全省咖啡豆精品率達到30%，超過世界平均10%的水平，努力建成全球重要的精品咖啡產區。（段毅 王淑娟）

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