近年來，普洱市江城縣勐烈鎮立足本地資源稟賦，堅持“一村一品”發展思路，以“土特產”為抓手，聚焦農產品加工個體戶培育，一家家農產品加工個體戶不斷涌現，生產的江城黃牛干巴，牛肉熟食制品、茶葉、蜂蜜等“土特產”在市場上深受青睞，進一步帶動了村級集體經濟發展，增強了鄉村經濟整體實力，讓老百姓的日子越過越紅火。

位於勐烈鎮大新村的江城某土特產有限公司，是一家專門從事黃牛肉加工和電商銷售的企業，建造標准化的生產廠房、生產流程。自2017年11月成立以來，累計實現銷售總額1000余萬元，有力帶動了當地村級集體經濟和農戶增收。

還未靠近廠房，干巴特有的香味就扑鼻而來，恰逢工人們正在制作干巴，上料腌制、穿制、上架晾晒、烘烤、包裝……每個環節都在熟練地進行著，忙碌中大家算著這次制作的干巴能夠供給幾個顧客，預定的還差多少。

企業負責人劉明丹說：“我們家做的干巴，平均100市斤生肉能做出50余市斤的干巴，30斤左右的熟食制品，銷售主要以網絡訂購及就近售賣為主，銷售價格為每公斤180元至400元，最遠的銷往北京、上海、廣東、武漢、重慶、河南，河北、昆明等地。”

原材料是決定干巴品質的關鍵。長久以來，該公司制作黃牛干巴選取的都是品質優良的江城小黃牛，挑選最為堅韌、細嫩的腿部肌肉。將選好的肉分解成條狀后放進盆裡，加入適量的鹽、辣椒面、花椒面等調料進行攪拌，后取出進行3小時到4小時的腌制，最后用鐵鉤子穿挂在烤杆上用適溫的木柴火進行8小時至9小時烘干即可。

江府豐韻除了加工江城黃牛干巴，還積極創新發展模式，進行干巴即食食品的深度加工，生產了手撕牛干巴、牛肉干、黃牛肉醬等多樣化高品質的食品，創新咖啡、芥末、茶香等8種口味，以滿足消費者的不同需求。據悉，江府豐韻一年宰殺江城小黃牛400余頭，干巴產量100余噸，年銷售額達400余萬元，帶動就地就近務工人員1000余人，人均增收3萬元以上，實現大新村、橋頭村等5個村級集體經濟收入7萬元。

如今，勐烈鎮通過“企業+合作社+農戶”“獎補政策+技術指導”的模式，培育黃牛養殖示范戶50余戶，黃牛存欄量達5318頭，成為全縣江城黃牛產業的標杆，為“土特產”產業發展提供了組織保障。未來，勐烈鎮將持續深化“土特產”文章，將“土資源”轉化為“金產業”，助農增收，走出了一條“小特產”撬動大發展的振興之路。

來源：江城發布

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