校園食品安全，責任重於泰山。為進一步加強校園食品安全管理，提升食堂餐飲服務人員的安全意識和從業水平，確保師生飲食安全與健康，近日，記者走訪了江城縣部分學校，深入了解學校食品安全管理工作情況，全面展示食堂規范制作過程，著力提升營養餐工作的透明化水平。

走進江城縣思源實驗學校食堂，衛生整潔的環境讓人眼前一亮。桌椅擺放整齊，地面一塵不染，營造出舒適的就餐氛圍。庫房內，食材分類整齊擺放，倉庫管理員認真核驗貨品指標並索証。食堂工作人員操作規范，烹飪區域干淨整潔，食材儲存環境良好。食堂管理員、食品安全員等人員分級檢查，形成嚴密監管體系，嚴格把控食堂運作各環節。通過明廚亮灶、網絡專線管理及特種設備的嚴格維護，讓安全更有保障。

江城縣思源實驗學校食堂管理員茶德榮說：“學校食堂很重視食品原料的採購、驗收、加工、保管流程，還重視場地、餐飲具的清洗消毒工作，場地每天三掃三拖三消毒，學生的餐具進行高溫消毒且專櫃存放，並做好相關記錄。學校食堂安全關系到師生生命安全，這既是一份責任，更是一種擔當，我會在學校領導的指導下，繼續管理好學校食堂，讓師生吃得安全，吃得健康。”

為了確保飯菜質量，學校嚴把食材的採購關，學校的大宗食品，包括糧油、干貨、豬肉、蔬菜等都是統一採購配送，從源頭上確保了學校食材的安全。同時，學校會提前認真研究菜譜，根據學生的營養需求以及口味特點來精心制定菜譜，確保每天的飯菜能夠葷素搭配，讓學生的營養均衡。在加工環節上，還不斷加大對從業人員的培訓力度，努力提高從業人員的烹飪技能以及服務水平。

江城縣市場監督管理局食品安全監督管理股股長楊飛飛說：“我們將進一步細化校園食品安全監管，重點加強原料採購，進貨查驗，加工制作，清洗消毒，食品留樣的監督，推進‘互聯網+明廚亮灶’建設，提升硬件設備、完善‘三防設施’，同時，加大校園食品安全監督抽檢力度、提高食品安全事故應急處置能力，壓實學校食品安全主體責任，筑牢校園食品安全防線，營造社會共治的新局面。”

校園食品安全管理任重道遠，下一步，江城縣將繼續落實校園食品安全的相關工作要求，加大對學校食堂的檢查力度，以更加堅定的決心和更加有力的舉措，推動校園食品安全管理工作再上新台階，筑好師生“舌尖上的安全”防線。（韋沿竹 謝詩儀）

來源：江城發布

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