十月，不僅是一個欣賞美景的時節，更是一個品嘗美食的佳季，而每年的這個季節，一道不可多得的美味便會在竹子之內悄然孕育，它就是竹虫，不知今年你嘗了沒有？

每年的10月至次年2月是採集竹虫的最佳時節，當竹筍長出后，它就會爬到竹筍上啃食筍肉，一隻竹虫在筍內大約要蛻三次皮，吃足筍肉后才爬到筍尖，身體也逐漸變得透明。

砍竹虫，是多少江城人的美好追憶？要在竹林中找到竹虫還需一雙“慧眼”，有經驗的人通過觀察竹子的外觀，一眼就能看出來它躲在哪段竹筒裡，這時需要劈開竹子將竹虫掏出來。

竹虫富含蛋白質和脂肪，可以生著吃，也可清炒、油炸、涼拌等。在江城，竹虫最常見的吃法就是油炸，做法也極其簡單，將竹虫挑揀、清洗干淨，用開水燙一遍，然后冷油下鍋，竹虫呈金黃色便可撈出裝盤。

油炸過后的竹虫色澤金黃，外酥裡嫩，入口甘香，吃起來有股淡淡的奶香味。閑暇時，油炸一盤竹虫，邀約親朋好友，品幾盞清茶，共話家常，亦是一種難得的享受。（馮雪）

來源：江城發布

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