云南蒙自人吃早餐，豪华，隆重，迷人。一大碗鸡汤，冒着腾腾的热气，无数种小料，从嫩肉薄片到炸酥干肉，还有韭菜、豆芽、豆腐皮、芫荽、小葱等，一枚鹌鹑蛋是必不可少的风景，再有一碟豌豆泥作为特殊调料品。盐、味精、花椒、胡椒、酱油、陈醋等一应俱全。先把各类肉片入汤，倒进那枚抢眼的鹌鹑蛋，放入各种小料，倒入一碗米线。鲜香可口的过桥米线就成了，一边吹着热气，一边酣畅淋漓地享受这美味的早餐，仿佛世界上所有的早晨都在这里了。

　　吃过桥米线不能太急，一着急，就让你的舌尖和嘴巴跟着受累了。烫，是过桥米线的灵魂。一大碗米线需要慢慢悠悠吃完，只有吃完才能深刻领会有关过桥米线的动人故事。

　　相传，美丽的南湖上，有一个姓杨的秀才每天要穿过一座桥去湖心亭读书。杨秀才常常废寝忘食，他的娘子每天穿过桥给他送饭，有一次炖了一只老母鸡送去，待娘子去收拾碗筷时，秀才还没进食，娘子却意外发现，用老土罐炖的母鸡汤依然温热。这个发现后来就演变成了过桥米线，高汤必然是要用鸡汤炖制，盛放高汤的罐子也选用不能传热的器皿。经过历代厨师不断改良，云南过桥米线成了一道著名的小吃。

　　我尤其爱吃过桥米线，以前曲靖的老街上有一家，同学常常嘲笑我连汤都要喝完。于我而言，那必定是一顿隆重的早餐。当然过桥米线后来也成了很多人的午餐或晚餐。蒙自人的生活节奏慢，据说他们常常在10点左右才开始吃早餐，想必懒散的人是连午餐也一并解决了。营养丰富、分量超足的一顿早餐，是对一天的开始最隆重的奖赏。也适合于现在的养生观念：早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。

　　吃过很多地方的过桥米线，最正宗的还是在它的原产地。这也成了蒙自人待客最隆重的方式。在这片丰饶美丽的土地上，存在很多奇迹，走进历史的深处，令人热血沸腾。而这片土地上的人民，举重若轻地将一切化为一顿早餐。打开一个异乡人心灵最深处的柔软，让我深感隆重的又岂止这一碗过桥米线。

　　都说一方水土养育一方人，而生活在那里的女人便会成为一个地域最隆重的底牌。打牌的人都知道，一把像模像样的底牌，足以扭转乾坤。常吃过桥米线的女子，更多了一层灵妙之气。当我看见火红的凤凰花、清新的鸡蛋花时，随口玩笑了一句：滇南的女人都是花做的骨肉，滇西的女人是水做的骨肉，而滇东的女子大概是水泥做的骨肉。真是特别喜欢听蒙自街上那些女人们讲话的声音，婉转如歌，笑语嫣然。

　　吃完隆重的早餐，就要开始隆重的工作了。对蒙自的记忆，始于过桥米线，又不止于过桥米线。无论来与不来，我与蒙自都不会隔着一碗过桥米线的距离。

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