鬆茸 本報記者 貢秋次仁 攝

　　食用菌標本 本報記者 李承韓 攝

　　食用菌標本 本報記者 李承韓 攝

　　保育促繁的干巴菌 本報記者 李承韓 攝

　　初秋時節，雲南廣袤的山林與田野間，一場時令豐收正在上演。鬆茸破土，牛肝菌展傘，現代化菇房裡姬鬆茸整齊排列……隨著《雲南省食用菌產業高質量發展三年行動方案（2023—2025年）》的深入實施，依托政策精准護航與科技硬核支撐，雲菌產業正加速“破土成金”。

　　政策精准滴灌 規模效益躍升

　　在雲南省供銷合作社聯合社食用菌產業辦公室內，一份份文件展示著雲菌崛起的清晰路徑。

　　“政策體系日益完善，靶向性持續增強。”雲南省食用菌產業升級發展辦公室工作人員李江介紹，繼2020年省政府《關於雲南省加快食用菌產業發展的指導意見》擘畫藍圖﹔2023年底出台的《雲南省食用菌產業高質量發展三年行動方案（2023—2025年）》成為當前行動總綱，圍繞種業振興、基地建設、加工升級等七大任務精准發力﹔今年以來，《關於進一步加強雲南省食用菌產業發展的支持措施（試行）》及專項資金管理、項目評審辦法接連推出，對符合條件的重點項目給予貸款貼息50%的強力扶持，極大緩解了經營主體融資壓力。

　　在政策牽引下，“兩類基地”建設如火如荼：全省已建成野生食用菌保育促繁基地612個，保育面積近300萬畝，以原生境保護技術遏制掠奪式採摘，鬆茸等珍稀資源得以休養生息﹔現代栽培園區星羅棋布，昆明、曲靖、紅河等地崛起一批高標准農業現代化食用菌栽培基地，智慧菇房內控溫控濕、立體栽培，實現全年化生產，推動傳統種植向高效集約轉型。

　　一組躍動的數字，印証著雲菌產業的蓬勃活力：雲南野生食用菌資源冠絕全國，佔全國商品量的70%以上，是當之無愧的“中國野生菌王國”。2024年，全省食用菌總產量達119.41萬噸，總產值突破472.49億元，同比分別增長8.22%和7.08%。

　　產業規模持續擴大，高原特色優勢盡顯，雲菌香飄四海。2024年，全省303個交易市場總交易額高達194.29億元，其中木水花市場單點交易額突破110億元，百億級市場體系傲視全國。昆明海關數據顯示，2024年全省食用菌出口覆蓋39個國家和地區，出口量10545.67噸，創匯6.65億元人民幣，同比穩步增長。

　　科技硬核支撐 開發保護並重

　　走進中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所（雲南省食用菌產業發展研究院），科技賦能產業的密碼清晰可見：數字化、可視化、信息化的食用菌種質資源數據庫平台，已成為支撐全國食用菌產業發展的現代化種質資源中心。目前，昆明食用菌研究所的種質資源庫已保藏菌株3000余份、分子標本2000余號、遺傳物質1500余份，成為精准育種的金鑰匙﹔“一區兩館六庫”（一區：野生菌保育區﹔兩館：標本館、科普館﹔六庫：菌株保藏庫、分子標本庫、活體組織庫、遺傳物質庫、組學數據庫、功能成分庫）構建起資源保育體系，為產業可持續發展筑牢根基。

　　中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所黨委書記、所長孫達鋒以一組關鍵數據講述科技為雲南菌業注入的強大動能：50件專利——團隊首創的羊肚菌仿生栽培技術使畝產提升，帶動農戶增收﹔20個新品種——打破我國金耳、黃見手青等品種零紀錄﹔30余項國家標准、行業標准——主導制定的鬆茸、鬆露等國家標准，讓雲菌定價權握在手中。

　　在孫達鋒看來，雲南省食用菌資源及產業高質量發展，保護是根本，是維護生態平衡、確保菌物資源可持續利用的基石﹔發展是核心任務，需充分挖掘菌物資源的經濟價值，推動產業不斷升級﹔共享則是最終目標，要讓生物多樣性保護的成果切實惠及全體人民。

　　2024年以來，雲菌產業堅持發展與保護並重。一方面，結合林權制度改革，實施生態保護與野生食用菌保育基地建設相結合，促進資源可持續利用，推行以原生境保護培育、擴繁促產為技術核心的特色野生食用菌可持續發展模式，有效遏制掠奪式無序採摘導致的優勢資源量下降。

　　另一方面，開展野生食用菌資源保護系統的科學研究，建立野生食用菌自然保育區、保育和促繁試驗示范推廣基地、原生境林地保育地，採取留種間採等方式進行保護與高效開發利用﹔同時充分利用農業生產廢棄物替代木屑發展栽培食用菌，大幅度減少了森林資源消耗量，食用菌產業可持續發展基礎進一步穩固。

　　融合賦能增效 產業鏈煥發生機

　　“仿野生栽培技術和野生菌保育促繁，助力實現‘食用菌自由’。”在昆明市晉寧區六街鎮野生菌保育促繁區，雲南綠達農業發展有限公司總經理顧曉坤向記者介紹，通過發展“林—菌—旅”融合模式，野生菌產量高了、品質好了，群眾收入多了，實現了從山珍到經濟效益的轉變。

　　在牟定縣共和鎮加工車間，姬鬆茸正經歷華麗蛻變。經過烘干鎖鮮技術處理，這些珍菌變身菌湯包，送達全國各地市民的餐桌。“去年產量360噸左右，今年計劃突破400噸。”雲南福林田農業科技有限公司負責人葉作勇展示了企業聯農帶農賬本：直接帶動周邊3個村的就業務工，高峰期每日農戶200多人，姬鬆茸切片日均收入100元。

　　在“中國野生菌之鄉”南華，野生菌交易市場年交易額早已突破10億元大關。這裡不僅是交易樞紐，更是產業文化地標——市場內的電子大屏實時滾動報價，菌子美食節等活動輪番登場。市場不僅匯聚四方商賈，更輻射帶動周邊鄉鎮建立起規范採集、冷鏈運輸、初加工鏈條，產業發展惠及千家萬戶。

　　從山林到工廠，從鮮品到產品，雲菌產業鏈不斷延伸。119.41萬噸產量的背后，雲菌產業正經歷一場深刻的質變。

　　李江介紹，近年來，為推動解決產品附加值低的短板弱項，雲南省加工企業與省內外科研院所、高校、企業進行戰略合作，提升保鮮加工技術水平，對食用菌深度開發、精深加工，開發膳食纖維、食用菌蛋白等大眾產品和功能性食品、調味品、營養強化劑等新產品，不斷提高資源利用率，延伸產業鏈，提升食用菌綜合價值，促進產業融合發展。截至2023年底，全省食用菌深加工轉化率從2018年18%提至35%，引進了超低溫凍干線12條，產地預冷覆蓋率從35%提升至68%，運輸損耗率降至8%。

　　產業鏈的深度融合，正為雲菌注入強勁動能，更拓寬了萬千農戶的增收路。據統計，2024年全省野生食用菌保育（促繁）基地612個，保育（促繁）面積296.61萬畝，食用菌栽培總面積35.09萬畝，食用菌產業直接帶動超23萬人就業、間接就業人員約300萬人，從業人員超1000萬人次，助農年增收超3000元每人，年產值超過億元的縣28個，雲菌產業將自然的饋贈轉化為高質量發展的密鑰，在綠水青山間走出了一條生態惠民的新路子。（記者 李承韓 實習生 朱建宇）

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