一排排蘆葦杆上挂滿金黃的粉皮，微風拂過，宛如金色的海洋……在雲南省大理白族自治州雲龍縣和平村，這種被當地人稱為“干拉”的雲龍粉皮，不僅是傳承百年的生態美食，更是和平村村民致富的“金鑰匙”。近年來，雲龍縣以技能人才為引擎，抓實“精、融、銷”三大舉措，推動“干拉”產業提質增效，讓傳統技藝煥發新生機。

雲龍縣和平村村民晒的粉皮。

匠心鑄就“舌尖上的鄉愁”

“干拉”的制作技藝被列為州級非物質文化遺產，和平村是其主產區。從精選豆子、研磨篩選到蒸煮調漿、入模降溫的“八步驟二十四道工序”，每一片“干拉”都凝聚著匠人的用心，讓傳統技藝在精益求精中綻放光彩。

“我2023年被命名為州級非遺傳承人，在做好自家‘干拉’的同時，也認真教其他人，我們一起把‘干拉’做得既好看又好吃，帶動大家一起致富。”大理州級非遺傳承人張菊昆自豪地說。

為提升“干拉”品質，雲龍縣在“精”字上下功夫，採取“黨總支+專業合作社+農戶+技能人才”的產業發展模式，通過“走出去、請進來”的專題培訓、“師帶徒”和技能競賽等方式，培育了240余名手法熟練的“干拉”制作技能人才，其中，2人被命名為州級非物質文化遺產傳承人。

三產融合延伸“金色產業鏈”

清晨的陽光洒在和平村的田野上，50歲的李曉燕已經開始了一天的忙碌。作為“干拉”制作技藝的“土專家”，她手法嫻熟地將磨好的豆漿倒入特制的模具中。

“選豆要顆粒飽滿，磨漿要細如綢緞，火候要恰到好處。”李曉燕邊說邊示范，額頭上滲出細密的汗珠。談起制作的艱辛，她笑盈盈地說：“以前做‘干拉’只是為了自家吃，沒想到現在成了致富門路，再苦再累也是值得的。”

為延伸“干拉”產業鏈價值，雲龍縣在“融”上做文章，有力推進產業提質增效獎補、集體經濟扶持、庭院式小作坊建設、產品展示體驗等服務，讓“干拉”產業帶動生豬養殖、蔬菜種植、農文旅等產業發展。目前，和平村有43戶村民制作“干拉”，帶動生豬養殖43戶、蔬菜種植42戶，大幅提升了產業價值。

雲龍縣和平村村民制作的粉皮。

線上線下打通銷售“快車道”

為做大做強“干拉”產業，雲龍縣在“銷”字上求突破，聚焦培育新消費群體、拓寬銷售市場打出“組合拳”。

一方面依托雲龍籍在外人才、鄉賢的宣介作用，推動“干拉”進入商超、酒店﹔另一方面借助直播帶貨和電商平台，讓“金色粉皮”飛入千家萬戶。2024年，和平村“干拉”產量達9000公斤、產值27萬元，“干拉”、生豬養殖和蔬菜種植等全產業鏈產值突破300萬元。

談到“干拉”產業，和平村駐村第一書記楊勝華深有感觸：“村裡創新推出‘干拉+’模式，將粉皮生產與生豬養殖、綠色蔬菜種植、文旅體驗等結合，形成了產業鏈。我們將立足‘干拉’特色產業，切實傳承好傳統工藝，講好和平傳統村落歷史文化故事，不斷提升‘干拉’知名度和影響力，打響‘一村一品’品牌。”

技能人才是產業興村的關鍵。如今，和平村的粉皮不僅飄香四方，更鋪就了一條“非遺傳承+技能人才賦能+產業融合發展”的致富路。（錢麗婭、李曉月 文/圖 ）

來源：雲龍縣委組織部

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