雲南澄江:蓮藕產業多元發展 助力鄉村振興
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雲南澄江藕,從採挖環節起步,歷經美食制作,再到深加工產品,全方位展現出多元價值。近年來,澄江藕產業持續升級,大力推進標准化種植以及加工創新,知名度進一步提升,已成為鄉村振興的關鍵力量。
在澄江市右所鎮馬房村旁的一方藕田裡,藕農們干勁十足。他們揮動鋤頭挖開泥塊,完整地挖出蓮藕。剛從泥土中挖出的藕,周身包裹著濕潤的泥土,藕節清晰且連接緊密。藕身粗細較為勻稱,呈微微彎曲的長條形狀,表皮還帶著剛出土的那份新鮮與質朴,散發著自然而清新的泥土香氣。
步入飯店,濃郁的藕香扑鼻而來。廚師們在灶台前忙碌不停,將洗淨的蓮藕快速去皮、切片、剁碎,與肉末完美融合,調味攪拌后捏成圓子放入熱油中煎炸至金黃。沒多久,十二道以藕為核心食材的特色美食便被端上了桌。
藕圓子外酥裡嫩,咬開后藕的清香與肉的鮮美相互交織﹔藕餅兩面金黃酥脆,魚子醬的獨特風味與藕香相輔相成,別有一番韻味﹔藕湯則清甜鮮香,藕塊燉煮得恰到好處,入口即化…… 從藕圓子到藕餅、藕條、藕湯等美味佳肴,充分彰顯了澄江藕的獨特風味,吸引眾多食客前來品嘗,讓澄江藕文化在舌尖上精彩綻放。
走進藕粉加工廠,一場傳統技藝與現代先進工藝的美妙交融正在上演。雲南澄江某食品有限公司經理李志剛介紹,古法過濾藕粉分為六個步驟,澄江藕粉通常情況下會選用本地的大紅花蓮藕,因為它是在撫仙湖周邊灌溉生長的,其肉質更加細膩肥沃。在加工過程中,從清洗、搗碎,到過濾沉澱,其中過濾沉澱這一步極為關鍵,需要歷經 12 個小時的沉澱,在此期間要不斷換水,經過沖刷后沉澱下來的藕粉又細又白。
澄江藕,從藕田的辛勤勞作,到餐桌的美味呈現,再到藕粉的精細加工,正以多元化的發展路徑,詮釋著自身的獨特魅力與價值。
近年來,在相關政策的強力扶持下,澄江市積極推動藕田標准化種植,確保原料品質,鼓勵企業創新藕產品加工技術,推動蓮藕產業不斷優化升級。同時,通過舉辦荷花節等活動,提升品牌知名度與美譽度,擦亮“澄江藕”這張特色農產品名片,成為帶動地方經濟發展、傳承地域文化的重要力量。(柳超賢、趙成杰)
來源:澄江市融媒體中心
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