位於北緯24度的廣南縣地處黃金肉牛養殖帶，天然草場、牧地資源豐富。早在2000年前，世居於此的農民就開始飼養高峰牛，經過千百年的馴化和育種，造就了如今基因優良、繁殖力強、適應性廣、肉質鮮美的高品質良種高峰牛。2011年，廣南高峰牛被列入《中國畜禽遺傳資源志·牛志》，屬國家級肉牛品種遺傳保護資源，現已獲得“三品一標”認証15個、廣南高峰黃牛地理証明商標、文山牛地理標志登記証書。

　　作為中國十大名牛之一，也是國內單體存欄量最大、遺傳基因保存最完整的地方優良黃牛品種，高峰牛的種質資源是產業發展的“無價之寶”。“育肥出欄的廣南高峰牛可以直接生產出高檔的雪花牛肉，這已經是中國肉牛產業技術體系的共識。”雲南谷多農牧業有限公司經理周洪兵介紹。為了提高高峰牛產出雪花牛肉的比例，保障高峰牛品牌質量和種源供應，近年來，廣南縣加強與中央科技特派團、雲南農業大學、雲南省草地科學院等科研團隊的合作，開展品種保護、凍精制作推廣、牧草種植收貯、良種繁育體系建設。同時，依托專家服務站開展高峰牛養殖技術指導，引導鼓勵養殖群體按質量標准進行規模化養殖，不斷提升高峰牛肉質。

　　2022年，廣南縣建成文山牛凍精站，實現了文山牛凍精生產。“通過凍精生產，一頭種公牛每年能解決一萬頭以上能繁母牛的配種問題，不僅能優化品種，還能降低大約8000萬元的種公牛飼養成本。”廣南縣獸醫畜牧站副站長駱亮介紹，目前，廣南縣良種覆蓋率達95%，養殖規模增幅達13.48%。

　　為了解決農戶零散養殖高峰牛銷售難的問題，廣南縣採取“國有平台公司—龍頭企業—社會化服務機構（國企控股公司）—集體經濟組織（基層黨建）—新型經營主體—養殖農戶”的運行模式，建立企業綁定合作社、合作社幫帶養殖戶的高峰牛發展利益聯結模式，通過入股分紅、托管代養、訂單收購、提供就業崗位等措施，讓養牛戶搭上了龍頭企業的“大船”。

　　通過推行高峰牛產業扶貧、“一縣一業”肉牛倍增、“農十條”等獎補措施，實施優勢特色肉牛產業集群、肉牛專業村、糧改飼等示范項目，廣南縣高峰牛養殖規模不斷發展壯大。2022年，廣南縣爭取到國家和省級專項資金4879萬元，建成規模化養殖基地149個，建成養殖示范村32個，帶動6.5萬戶農戶發展養殖高峰牛，實現養牛戶戶均年收入1.5萬元。

　　同時，“原汁原味”的高峰牛正在向“多汁多味”的土特產進發。廣南縣重點支持打造雪花牛肉、牛排等高檔產品和牛干巴、低溫速凍牛肉、即食牛肉系列食品等中檔產品，推動高峰牛從賣原料向賣制成品轉變。“接下來，廣南縣將進一步加強品牌建設，開發牛肉中高端系列產品，建設一批全國知名的農文旅融合發展旅游勝地和餐飲文化體驗旗艦店，推動一二三產業融合發展。”廣南縣鄉村產業振興辦工作人員梁昌興說。

　　如今，高峰牛儼然成為了廣南農民增收致富的“金牛”。2022年廣南縣肉牛存欄35.11萬頭，出欄13.6萬頭，牛肉產量1.37萬噸，綜合產值31.91億元，肉牛存欄、出欄位居全省第二，增長幅度位居全省第一。（王世涵）

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