自1892年在雲南賓川種下第一株咖啡樹起，雲南咖啡已走過百余年。經過推廣種植，咖啡樹這一舶來品逐漸在蒼山洱海間生根發芽，形成普洱、保山、德宏及臨滄等咖啡種植區。2020—2021年產季，雲南省咖啡種植面積10萬公頃，位列亞洲第4位，面積和產量均佔全國的98.5%以上，咖啡豆及加工產品遠銷60多個國家和地區。歷史悠久的雲南咖啡，如今百尺竿頭，向精品咖啡進軍。

　　精品咖啡這一概念來自消費者對咖啡產品的新需求。隨著消費者對咖啡品質的要求越來越高，精品咖啡的概念在國際上出現，一套詳密的精品咖啡生產流程隨之形成。在種植端，從以往對咖啡果實成熟度無苛刻要求變為全紅果採摘﹔在處理端，由水洗和日晒等傳統處理法演變為厭氧發酵、厭氧慢速日晒等特殊處理法。全球范圍內，精品咖啡消費群體基數大，需求水漲船高。雲南咖啡豆若想鞏固“國際豆”地位，勢必要趕上精品咖啡的潮流，在生產端全流程實現轉型升級，推動咖啡豆高端化、精品化。

　　快速增長的中國咖啡市場，也為雲南咖啡發展提供契機。數據顯示，2021年中國咖啡市場規模約3817億元，預計未來5年時間會保持20%的增速，遠高於全球2%的平均增速。如今中國消費者不隻滿足於喝速溶咖啡，精品咖啡獲得越來越多人的青睞，是中國咖啡市場增長的一大驅動力。如何讓雲南咖啡在這片藍海中佔得先機？在供給側提質增效，生產更好更高端的咖啡產品，能更好在滿足消費者需求前提下促進自身發展。

　　對咖啡種植來說，雲南擁有得天獨厚的氣候、環境優勢：咖啡種植區海拔高、緯度低、年溫差小、日照強烈、雨量充沛，是世界公認的咖啡種植黃金地帶。坐擁“天時地利”的雲南咖啡，在走向精品化的過程中取得積極進展。德宏后谷咖啡等本土企業深耕產區，採取更精細的種植管理與處理方法，改善了生豆品質﹔相關機構連續舉辦多屆雲南咖啡生豆大賽，在比賽中提高從業人員的技術水平﹔雲南豆與瑞幸合作推出“雲南普洱咖啡”等多款爆款產品，助推雲南精品咖啡“破圈”，走向更廣闊的市場。

　　讓雲南咖啡更加芳香，應在產銷兩側發力。在生產環節，加大科研投入，培育品質更好、味道更香的咖啡豆，並大力推廣﹔在加工環節，普及加工裝備、推廣加工技術、增強加工能力，提高精品豆產量﹔在銷售環節，打通地方市場的限制，便於生產者獲得更多的銷售渠道和市場福利。

　　小小咖啡豆，蘊含大潛力。當下咖啡產業轉型升級，雲南咖啡正奮起直追實現咖啡精品化，以期滿足消費者需求、提高生產者收益，助推雲南咖啡飄香海內外。

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