城市会变，人会变，但对于云南石屏人而言，对于烧豆腐的喜爱永远不会变。石屏豆腐质嫩鲜美，细腻润滑，嚼之有劲，内浆软糯。吃一口豆腐，唇齿留香，是最为抚慰人心的“乡愁味道”。

正午时分，云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县龙朋镇三岔路口的街边小店热闹起来，37岁的店主佟玉兰热情招呼着每一位客人。在这里，几份烧豆腐、凉卷粉、木瓜凉水，是不少人中午休闲的“固定搭配”。

正在烤制的石屏豆腐。戴慧雯摄

“以前我在农贸市场摆摊，只卖到下午三四点，大家上午赶集累了，就在豆腐摊坐下，吃饱喝足再回家。”佟玉兰说：“当时龙朋镇的夜间烧烤很少，我就想着开个小店，把夜间烧烤做起来。”

说干就干，2020年，佟玉兰通过公开竞租的方式，向石屏县烟草专卖局租赁了一间20余平米的临街铺面，开起了现在这家烧烤店。

开店前，佟玉兰专门去石屏县城拜师学艺，加上自己爱钻研，小店开起来后生意一直不错，在龙朋镇的烧烤摊圈子里小有名气，售卖品类也从单一的烧豆腐、凉卷粉拓展到小肉串、木姜子鸡脚等20余种。

“生意越好，越不能打马虎。”佟玉兰说，这几年，她每天早上到当地菜市场挑选上好的牛肉、新鲜蔬菜，而后调制米线腌料、腌肉、穿串，保证食物品质。

佟玉兰在准备烧烤食材。戴慧雯摄

正当日子越来越好时，突如其来的疫情打破了这一切。“疫情那会儿，小店几乎没有像样的生意，除去成本后所剩无几。”佟玉兰发愁了。

2020年和2022年，石屏县烟草专卖局按照上级部署，先后两次为全县包括农民专业合作社、农业公司及个体工商户等50余个实体经济减免租金50余万元，帮助他们提振信心，渡过难关。佟玉兰记得，在收到减免租金告知书时，她一再向石屏县烟草专卖局的工作人员表达谢意。

今年，在佟玉兰的用心经营下，烧烤店的回头客越来越多。优越的位置加上稳定的客源，店里的生意越来越好，营业时间也“不得不”拉长，从每天中午12点开门营业，直到次日凌晨才休息。

眼下的生活对于佟玉兰而言，回归的不仅仅是烟火气，蒸蒸日上的日子也回来了。（戴慧雯）

来源：红河州烟草专卖局

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