三月，春风拂面，绿满大地，正是吃野菜的好时期。随着天气日渐转暖，越来越多的绿色植物露出萌芽，开始肆意生长。

江城是一个群山环绕、风景秀丽的边境小城，这里四季如春，山上有数不清的山珍美味，野花、野生菌、苦笋等……但最常见的要数蕨菜了。

蕨菜作为常见的野菜，一直以来就拥有着“野菜之王”的美称。它的生命力极强，山沟菁间，几乎都有它郁郁葱葱的芳踪，蕨菜的外表有两种颜色，一种是浅绿色，一种是深绿色中略带灰色，全身铺满了又细又小的毛，小手一摸，毛就像在手上挠痒痒似的。

蕨菜的吃法多种多样，采摘下来的蕨菜洗净后，用开水焯十来分钟，然后捞出沥干水分，加上备好的酱料，就可以做成凉拌菜，或者直接清炒，亦可加肉爆炒等。

来源：江城发布

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