走進國慶鄉洛捷村老白寨村民小組村民普發生家的傳統制糖工坊，扑鼻而來的就是一股濃濃的甜香味，煙霧繚繞中，隻見6口大鐵鍋雙行排開，木柴在鍋灶中熊熊燃燒、甘蔗汁水在鍋中咕嚕嚕翻滾，主人家正不停地在每口鍋中來回攪拌……

當下正值甘蔗豐收季，也是熬制紅糖的好時節。每天一大早，普發生一家就開始了一天的勞作，榨蔗汁、燒火爐……各個環節緊密銜接、有條不紊。新鮮榨出的甘蔗汁被倒入大鍋裡，架起猛火熬煮，期間需不停攪拌，使汁水逐漸濃縮。待熱糖漿熬好，趁熱將其倒入模具內，隨著溫度降低，糖漿冷卻成型，一塊塊色澤金黃透亮、香氣扑鼻的紅糖便呈現在眼前。

古法紅糖加工流程非常緊湊，每個環節之間的接應也要極為熟練，所以制糖的人基本都有多年的制糖經驗，確保紅糖的品質與純正。

經過多年的傳承與創新，當前紅糖還新增了桂花、玫瑰、生姜等多種口味，深受消費者青睞。（曾江蘭）

來源：江城發布

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