近日，普洱市江城縣曲水鎮迎來了一年中最歡騰、最喜慶的時刻。村民們聚集一堂，共同協作，輪番宰殺年豬，豐盛的殺豬飯擺滿了院子，各式佳肴應有盡有，香氣四溢，令人垂涎欲滴。

走進曲水鎮怒那村甲馬河村民小組，隻見左鄰右舍的男女老少聚集在一起，圍觀著青壯年們如何巧妙地捆綁並宰殺年豬。由於年豬體型龐大且不甚配合，過程中產生了許多趣事，歡聲笑語充滿了整個村落。

幾位經驗豐富的村民負責將宰殺好的年豬進行分割，不一會兒，豬頭、豬腳、排骨等部位便被准確地分離出來，整齊地裝入盆中，擺滿了長長的案板。與此同時，早已准備就緒的婦女們迅速撈起還在冒著熱氣的豬肉，熟練地根據預先准備的菜單，將肉塊分類切好。大家有條不紊地執行著各自分配的任務，確保在下午的宴席開始前，所有菜品都能准備就緒。

在每家每戶的殺豬飯中，菜品雖有細微差別，但大致相似，主要包括酸腌菜炒肉、白切肉、嘎哩啰剁生、炒豬肝、炒豬血、白蘿卜排骨湯和涼拌粉絲等。殺豬飯的菜式豐富多樣，然而無論何處，火燒肉皆是當之無愧的“靈魂”所在。這道菜選用新鮮宰殺的豬肉，經過腌制后，再用炭火精心烤制，烤好的火燒肉外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，每一口都讓人感受到濃郁的年節氣氛。

晚餐時分，組織此次殺豬飯的東道主在院子裡搭起了數張木桌，每張桌上都擺滿了豐盛的佳肴。不論是熱氣騰騰的五花肉、鮮嫩可口的豬肝，還是滋補養胃的白蘿卜排骨湯、解膩開胃的嘎哩啰剁生，都得到了大家的一致好評。大家圍坐在一起，品嘗著美食，暢談著家常，享受著這難得的團聚時光。

據了解，“殺豬飯”是雲貴川地區特有的一種宴請方式，通常在年末舉行，其熱鬧程度堪比節日慶典。享用“殺豬飯”意味著新年即將來臨。這一傳統習俗源遠流長，象征著一年的豐收與喜悅，以及家庭和樂的團聚，它不僅體現了地方的風俗習慣，更是維系情感的紐帶。（高若 蔣賽逸）

來源：江城發布

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