年豬叫，年快到。臨近春節，江城縣各村各寨的農戶滿懷收獲的喜悅和對來年的期盼，歡聚一堂，以殺年豬、吃“殺豬飯”這一習俗，歡歡喜喜迎新春。

“殺豬飯”不僅僅是一頓飯，它從籌備的那一刻起，就帶著一份庄重的儀式感。主家提前發出邀請，親朋好友從四面八方趕來。而“殺豬飯”的每一個環節，都彰顯著濃濃的鄉土情懷。殺豬當天，主人家燒好燙豬水，鄰裡鄉親三五成群地趕來幫忙，在將肥豬大卸八塊后，大家分工配合，洗菜、切肉、裝香腸，協作中夾雜著家長裡短的寒暄，年味兒十足。

一番忙活后，重頭戲“殺豬菜”正式開炒。食材備齊，灶火一開，廚房便熱鬧起來，蒸、炒、煎、煮......十八般武藝齊上陣，小炒肉、炒豬肝、涼白肉、炸排骨等極具當地特色的家常菜陸續出鍋，讓人垂涎三尺，回味無窮。

而火燒肉是整個“殺豬飯”裡的重頭戲，豬肉加上鹽巴、辣子、花椒、醬油等調料攪拌均勻，放在炭火上燒烤，新鮮的豬肉經過烘烤，金黃酥脆，鮮嫩多汁，散發著誘人的香氣。咬一口，滿口的香味就在口腔裡炸開，簡直讓人欲罷不能！

殺年豬不僅僅是一種傳統習俗，更是鄉村文化的重要組成部分。它承載著人們對生活的熱愛、對親情友情的珍視，以及對美好未來的向往，它讓人們在忙碌的生活中停下腳步，感受生活的本真與溫暖，也讓鄉村的年味更加濃郁、更加難忘。（ 曾江蘭）

來源：江城發布

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