一排排芦苇杆上挂满金黄的粉皮，微风拂过，宛如金色的海洋……在云南省大理白族自治州云龙县和平村，这种被当地人称为“干拉”的云龙粉皮，不仅是传承百年的生态美食，更是和平村村民致富的“金钥匙”。近年来，云龙县以技能人才为引擎，抓实“精、融、销”三大举措，推动“干拉”产业提质增效，让传统技艺焕发新生机。

云龙县和平村村民晒的粉皮。

匠心铸就“舌尖上的乡愁”

“干拉”的制作技艺被列为州级非物质文化遗产，和平村是其主产区。从精选豆子、研磨筛选到蒸煮调浆、入模降温的“八步骤二十四道工序”，每一片“干拉”都凝聚着匠人的用心，让传统技艺在精益求精中绽放光彩。

“我2023年被命名为州级非遗传承人，在做好自家‘干拉’的同时，也认真教其他人，我们一起把‘干拉’做得既好看又好吃，带动大家一起致富。”大理州级非遗传承人张菊昆自豪地说。

为提升“干拉”品质，云龙县在“精”字上下功夫，采取“党总支+专业合作社+农户+技能人才”的产业发展模式，通过“走出去、请进来”的专题培训、“师带徒”和技能竞赛等方式，培育了240余名手法熟练的“干拉”制作技能人才，其中，2人被命名为州级非物质文化遗产传承人。

三产融合延伸“金色产业链”

清晨的阳光洒在和平村的田野上，50岁的李晓燕已经开始了一天的忙碌。作为“干拉”制作技艺的“土专家”，她手法娴熟地将磨好的豆浆倒入特制的模具中。

“选豆要颗粒饱满，磨浆要细如绸缎，火候要恰到好处。”李晓燕边说边示范，额头上渗出细密的汗珠。谈起制作的艰辛，她笑盈盈地说：“以前做‘干拉’只是为了自家吃，没想到现在成了致富门路，再苦再累也是值得的。”

为延伸“干拉”产业链价值，云龙县在“融”上做文章，有力推进产业提质增效奖补、集体经济扶持、庭院式小作坊建设、产品展示体验等服务，让“干拉”产业带动生猪养殖、蔬菜种植、农文旅等产业发展。目前，和平村有43户村民制作“干拉”，带动生猪养殖43户、蔬菜种植42户，大幅提升了产业价值。

云龙县和平村村民制作的粉皮。

线上线下打通销售“快车道”

为做大做强“干拉”产业，云龙县在“销”字上求突破，聚焦培育新消费群体、拓宽销售市场打出“组合拳”。

一方面依托云龙籍在外人才、乡贤的宣介作用，推动“干拉”进入商超、酒店；另一方面借助直播带货和电商平台，让“金色粉皮”飞入千家万户。2024年，和平村“干拉”产量达9000公斤、产值27万元，“干拉”、生猪养殖和蔬菜种植等全产业链产值突破300万元。

谈到“干拉”产业，和平村驻村第一书记杨胜华深有感触：“村里创新推出‘干拉+’模式，将粉皮生产与生猪养殖、绿色蔬菜种植、文旅体验等结合，形成了产业链。我们将立足‘干拉’特色产业，切实传承好传统工艺，讲好和平传统村落历史文化故事，不断提升‘干拉’知名度和影响力，打响‘一村一品’品牌。”

技能人才是产业兴村的关键。如今，和平村的粉皮不仅飘香四方，更铺就了一条“非遗传承+技能人才赋能+产业融合发展”的致富路。（钱丽娅、李晓月 文/图 ）

来源：云龙县委组织部

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