盛夏时节，云南省香格里拉市东旺乡中心村丁春村民小组阵阵酒香扑鼻而来。泡发、控水、排气、蒸馏……村民鲁茸扎史一家正在酒坊里忙碌着。

鲁茸扎史是香格里拉市东旺乡中心村丁春村民小组的致富带头人，他利用当地资源优势，将酿酒与养殖藏香猪有机结合，走出了一条特色循环致富路。

在高海拔地区，当地群众都有喝酒御寒的习惯。东旺乡种植青稞历史悠久，鲁茸扎史与家人商量决定学习酿酒。

说干就干，鲁茸扎史在香格里拉市找到了一位手艺极好的酿酒师傅，用一个多月的时间拜师学艺，全面系统地掌握了酿酒工艺。2004年鲁茸扎史开办了传统酿酒坊，一家人边酿边学，不断改进，渐渐地青稞酒有了稳定的产出，鲁茸扎史将自己酿造的青稞酒取名为“泽央青稞酒”。

酒香不怕巷子深，从一开始走村入户上门吆喝到顾客口口相传，泽央青稞酒的知名度不断提高，2012年泽央青稞酒产量达到每天140斤。

因鲁茸扎史酿造的青稞酒味道香醇，深受当地群众喜爱，渐渐小有名气。酿酒工艺流程中，鲁茸扎史坚持采取最传统的手工制作，他表示这样酿制后的酒，品质纯正、馥郁芳香，口感特别好，深受广大消费者欢迎。

“过去，交通不便利，送货费时费力，只能在小范围内售卖。现在国家政策越来越好，公路通村通组，路越修越宽，网络也在农村实现全覆盖，顾客线上订购，我们马上就能快递寄送，外地客源也越来越多。”鲁茸扎史表示。2022年，通过线上线下渠道，泽央青稞酒共销售了4万多斤。

青稞酒糟。香格里拉市融媒体中心供稿

酒坊运行步入正轨，大量的酒糟伴随酿酒而产生，鲁茸扎史决定将其作为饲料进行藏香猪养殖，达到循环利用的效果。

2012年，鲁茸扎史成立了藏猪养殖及青稞种植农民合作社，以“合作社+基地+农户”的方式，从社员处收购藏香猪，进行集中养殖，保证渠道销售。2022年，合作社共收购50余头种猪，2万余斤青稞，带动当地90余户村民增收。（何雨桐、王云川、陈义）

来源：香格里拉市融媒体中心

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