在云南省普洱市景谷县的农村，几乎家家户户都种植甜竹，甜竹的竹笋不仅可以炖汤、清炒、油焖、火锅、凉拌，还能制成笋饺。

笋饺，是由笋皮代替面饺皮，包入肉馅蒸熟而成。把刚挖来的甜竹去笋皮，清洗干净，切去边角把笋修圆，然后把甜笋切成薄片，放入蒸锅蒸两分钟，笋片蒸软包饺子时才不会破。

接下来准备饺馅，五花肉切细剁成肉末，笋尖切成细丁，把笋丁和肉末放在一起，加入盐、鸡精、淀粉、味精、草果粉搅拌均匀，包在蒸软的笋片里，再放入蒸锅蒸十分钟就可以出锅了。

刚出锅的笋饺色泽洁白，笋香馅嫩，皮嫩肉酥，咬上一口，脆嫩甘甜，“鲜”气十足！（曹明星、杨梅、张亚、杨舒涵）

来源：景谷县融媒体中心 

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