彩色糯米饭究竟有多香？七彩糯米饭不仅色彩鲜艳，还夹杂花朵的香甜与草木的清香，云南人的浪漫暗藏于此。

浸泡好的七彩糯米饭。唐瑞摄

如果说，色彩是大自然的魔法，那么制作七彩糯米饭的人，就是调色师。家住普洱市江城县整董镇的马雪莲平日里喜欢研究制作各种美食，受当地傣族文化的熏陶，她也渐渐喜欢上了香甜软糯的糯米。糯米对于傣族而言是一日三餐不可或缺的存在，煎炸蒸煮无所不含，其中，糯米饭团便是最基本的吃法。马雪莲以当地常见的黄色糯米饭为基础，潜心摸索出了七种颜色的糯米饭。

马雪莲正在煮染饭需要的材料。李超摄

七彩糯米饭采用天然植物萃取色素，看似普通的花草树木，经过处理后就会变得色彩斑斓。密蒙花煮出了黄色，蝶豆花贡献了蓝色，绿色则要这两种调配，其余的也各自取色。只需浸泡1小时左右，雪白的糯米就有了新的模样，糯米浸润了颜色，也沾染了植物的芳香，充分染色后上锅蒸熟，色泽鲜艳、清香诱人的天然七彩糯米饭就制作完成了。

用蝶豆花煮出蓝色的水。李超摄

刚蒸好的七彩糯米饭滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，吃起来各有清香，别有风味。用天然植物染成的七彩糯米饭，还具有清肝热、润肝燥、消炎、清热等药用价值。（刘思瑞、李超、唐瑞、余秋红 江城县融媒体中心供稿）

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