自1892年在云南宾川种下第一株咖啡树起，云南咖啡已走过百余年。经过推广种植，咖啡树这一舶来品逐渐在苍山洱海间生根发芽，形成普洱、保山、德宏及临沧等咖啡种植区。2020—2021年产季，云南省咖啡种植面积10万公顷，位列亚洲第4位，面积和产量均占全国的98.5%以上，咖啡豆及加工产品远销60多个国家和地区。历史悠久的云南咖啡，如今百尺竿头，向精品咖啡进军。

　　精品咖啡这一概念来自消费者对咖啡产品的新需求。随着消费者对咖啡品质的要求越来越高，精品咖啡的概念在国际上出现，一套详密的精品咖啡生产流程随之形成。在种植端，从以往对咖啡果实成熟度无苛刻要求变为全红果采摘；在处理端，由水洗和日晒等传统处理法演变为厌氧发酵、厌氧慢速日晒等特殊处理法。全球范围内，精品咖啡消费群体基数大，需求水涨船高。云南咖啡豆若想巩固“国际豆”地位，势必要赶上精品咖啡的潮流，在生产端全流程实现转型升级，推动咖啡豆高端化、精品化。

　　快速增长的中国咖啡市场，也为云南咖啡发展提供契机。数据显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，预计未来5年时间会保持20%的增速，远高于全球2%的平均增速。如今中国消费者不只满足于喝速溶咖啡，精品咖啡获得越来越多人的青睐，是中国咖啡市场增长的一大驱动力。如何让云南咖啡在这片蓝海中占得先机？在供给侧提质增效，生产更好更高端的咖啡产品，能更好在满足消费者需求前提下促进自身发展。

　　对咖啡种植来说，云南拥有得天独厚的气候、环境优势：咖啡种植区海拔高、纬度低、年温差小、日照强烈、雨量充沛，是世界公认的咖啡种植黄金地带。坐拥“天时地利”的云南咖啡，在走向精品化的过程中取得积极进展。德宏后谷咖啡等本土企业深耕产区，采取更精细的种植管理与处理方法，改善了生豆品质；相关机构连续举办多届云南咖啡生豆大赛，在比赛中提高从业人员的技术水平；云南豆与瑞幸合作推出“云南普洱咖啡”等多款爆款产品，助推云南精品咖啡“破圈”，走向更广阔的市场。

　　让云南咖啡更加芳香，应在产销两侧发力。在生产环节，加大科研投入，培育品质更好、味道更香的咖啡豆，并大力推广；在加工环节，普及加工装备、推广加工技术、增强加工能力，提高精品豆产量；在销售环节，打通地方市场的限制，便于生产者获得更多的销售渠道和市场福利。

　　小小咖啡豆，蕴含大潜力。当下咖啡产业转型升级，云南咖啡正奋起直追实现咖啡精品化，以期满足消费者需求、提高生产者收益，助推云南咖啡飘香海内外。

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