每座城市都有自己独特的饮食风味，在各类风味小吃云集的玉溪市红塔区，木瓜水是当地特色美味之一。一撮拉成细条的木瓜粉，搭配上冰镇红糖水、玫瑰花酱和熟芝麻粒，不但味道好，而且消暑解渴，价格也十分亲民，走街串巷时，时常可见售卖木瓜水的摊贩。

李竹林正在制作木瓜水。李春丽摄

红塔区春和街道春和社区马井6组的李竹林和丈夫每天都会在家里制作好木瓜水，用三轮车拉到距离家百米外的马井美食街摊位售卖。凭借精湛的木瓜水制作技艺，她家的木瓜水在当地小有名气。

“小的时候，父亲就开始制作木瓜水，用一对箩筐、一个盆、一个瓦盆，挑着走街串巷售卖。”李竹林回忆道，她家有姐妹5人，从小，她们就给父亲打下手，耳濡目染中学到了制作木瓜水的技艺。

一个铁货架、一顶遮阳的布棚……1997年，李竹林在马井老电影院旁，摆了一个属于自己的木瓜水摊。“那时的木瓜水卖3角一碗，除去成本，只能勉强维持生活。”李竹林说，因利润微薄，她家原本有4个姐妹都在卖木瓜水，都中途转行了，只有她一人坚持了下来。

“我不想让这门手艺失传了！”凭着这个朴素的执念，李竹林坚守着父辈的木瓜水制作的传统技艺，并以此谋生。她用自己的名字“竹林”为自己的木瓜水命名，在传承“老味道”的同时，不断创新工艺，如今，竹林木瓜水已成了当地一块响当当的美食招牌。

新鲜出炉的木瓜粉。李春丽摄

3月16日清晨，李竹林的家里，李竹林的丈夫叶云红正在一个瓦盆里娴熟地揉着一袋用布包好的木瓜籽。这木瓜籽是一种叫“假酸浆”的草本植物种子。清洗干净后，在清水中不断揉搓包着木瓜籽的纱布袋，种子吸水后，在揉搓的作用下开始出浆，粘滑的物质便从纱布中渗出。大约半个小时，纱布不再粘滑时就可以取出了。

揉好的黏滑液体静置1小时左右，气泡便会逐渐消散，此时，李竹林便会拿着勺子，打去瓦盆上浮着的气泡，之后，在黏液里加入清石灰水后静置，便凝固成木瓜粉。“每盆加多少清石灰水，没有固定的比例，都是凭感觉的。”谈起制作木瓜水的技巧，李竹林信心满满，虽然都是凭手感和眼力来，但她从来都恰到好处。

凭借精湛的技艺，2020年底，李竹林成为了红塔区非物质文化遗产项目木瓜水制作技艺代表性传承人。

木瓜粉。李春丽摄

清甜冰爽的木瓜水，是玉溪人最爱的“土味”饮料。据介绍，进入3月后，便是木瓜水销售的旺季，旺季可持续到10月份。李竹林介绍说，旺季时，她家每天可销售近16盆木瓜粉，按每盆10公斤计算，每天要销出160公斤木瓜粉。（李春丽、施怀、陈旭 红塔区融媒体中心供图）

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