大學生們在全國五一勞動獎章獲得者、安溪茶校茶葉專業組組長李菊花（右）的指導下，體驗新式茶飲的制作。

　　隨著工作人員小心翼翼地移開大缸的蓋子，滿滿一缸色澤烏黑的鐵觀音老茶映入眼帘，一陣陳香彌漫開來，讓大學生胡宗伯陶醉其中：“真是一方水土產一方好茶啊。”

　　作為四川農業大學茶學專業的碩士研究生，胡宗伯此前從未見過陳香型鐵觀音。在近日舉行的“山谷暢氧 樂享非遺”2025青年喜愛的旅游目的地——大學生走進安溪活動中，他親眼看到並品嘗了這款過去隻在課本裡看到過的茶。

　　此次來到福建省安溪縣的，有來自海內外25所高校的30名青年學子。在為期4天的活動中，他們走進茶園、訪問茶企和茶校，探究千年茶鄉的“文旅提級”如何為年輕人的發展賦能。

　　“靠自己的骨頭長肉”

　　晒青、晾青、搖青、炒青、揉捻、初焙、復焙、包揉……在安溪鐵觀音集團，一組雕塑作品還原了安溪鐵觀音的制作過程。依次穿行在雕塑之間，大學生有身臨其境之感。

　　國家級非物質文化遺產代表性項目竹編（安溪竹藤編）傳承人陳紅萍帶領大學生體驗竹藤編。

　　細細品味陳香型鐵觀音並了解其制作工藝后，茶學專業出身的胡宗伯注意到，跟六大茶類之一的黑茶相比，作為烏龍茶的鐵觀音沒有“渥堆”這一步驟。

　　一番交流下來，引導大學生們參觀的安溪鐵觀音集團文旅經理林靜靜感到驚訝：原來年輕的大學生對傳統的茶文化也有專業的理解。

　　但林靜靜的講述，也讓大學生看到了安溪鐵觀音背后鮮為人知的另一面。

　　“你們聽說過這句話嗎？”在一塊展板前，林靜靜指著其中的一句話問道，上面寫著：“靠自己的骨頭長肉。”

　　很多人搖頭。林靜靜說，這是安溪人信奉的一條理念。歷史上，安溪一度是國定貧困縣，改革開放以來，安溪人民通過做大茶產業，在1997年摘掉了貧困縣的帽子，2024年列“全國綜合實力百強縣市”第50位。

　　現在，每年從安溪售出的各大品類茶葉近30萬噸，佔全國茶葉總產量的1/10，位列縣域交易量全國第一，實現“買全茶、賣全茶”，被業界稱為“百茶貿易之都”。

　　林靜靜從小在茶園裡長大。在她兒時的記憶中，家人從茶山上把茶葉背回來，經過多重工序后制成精茶。採茶制茶季，每天最多只能休息三四個小時。

　　“做茶就是跟天搶時間，採茶要在晴天採，滋味才好，採下來就要開始做，哪個環節耽擱了都會影響茶的風味。”林靜靜說，從茶產業的發展能感受到安溪人的吃苦和拼搏精神。

　　茶產業賦予了包括林靜靜在內的很多安溪年輕人發展的機會。林靜靜家中很多人都從事與茶相關的工作，她自己也在安溪的老牌茶企負責茶廠文旅與研學項目的開發推廣。

　　“鐵觀音不僅滋養了這片土地，更助力安溪實現了從‘貧困縣’到‘百強縣’的歷史性跨越。”她說。

　　“每片葉子裡都藏著好多汗水。”在茶園體驗了採茶、制茶的過程后，泉州信息工程學院學生黃朝軍感受到了“一杯好茶的來之不易”，也對“靠自己的骨頭長肉”這句話有了更深切的體會。

　　年輕人助力安溪建成“百茶都”

　　安溪鐵觀音是中國十大名茶之一。基於茶文化，安溪發展了“茶特色”的文旅產業。

　　位於福建安溪的一家藤鐵工藝品企業的展館內，大學生們在觀摩鐵藝作品。

　　像茶不是茶，有啤酒味兒卻不是啤酒——在安溪茶業職業技術學校 （以下簡稱“安溪茶校”）品嘗到一款名叫茶啤的飲品時，大學生們直呼“驚艷”。

　　這是建在安溪茶校的安溪縣新茶飲人才培育基地創制的一款新茶飲。這款飲品在保留啤酒麥芽香氣和清爽口感的同時，融入了茶葉的清香和韻味，形成了別具一格的風味。

　　這項創新受到了來自廣東藥科大學食品科學與工程專業的大學生胡詩琪的喜愛。她說，將鐵觀音的茶湯加入水和果汁進行調味，更加符合年輕人的口味，也能推動鐵觀音茶走進更多年輕人的視野。

　　從小喝鐵觀音長大的福建醫科大學學生潘澤邦感慨：“好看、好喝、新潮，這些都是安溪帶給我的驚喜，讓我看到了傳統鐵觀音的更多可能。”

　　安溪縣新茶飲人才培育基地正致力於打造集茶飲調配、培訓教學、技能鑒定、產品研發、電商銷售、創業孵化於一體的綜合性產業人才培育平台。很多年輕人在這裡學習新式茶飲相關技能。

　　數據顯示，截至今年6月，該基地已開展職業技能培訓200余人次，絕大部分學員取得了專項職業能力証書，還有學員自主創業或走上頭部新茶飲企業的研發崗位。

　　“安溪茶校培養的學生及參加培訓學員已經遍布全國茶行業各領域。”安溪茶校校長林雲川說，學校專業設置覆蓋茶葉種植、加工、營銷及文化傳播等領域，還開設電子商務、電子技術應用等課程，構建“傳統技藝+現代技術”雙軌並重的育人體系。

　　隨著越來越多年輕人的參與，從“一片葉”到“百茶都”，安溪茶產業鏈條不斷延伸，市場不斷拓展。作為老牌茶企的一名員工，林靜靜希望更多年輕人了解安溪鐵觀音和它背后的故事，把安溪茶文化推廣出去。

　　安溪縣文化體育和旅游局局長蔡雅娟說，安溪將圍繞打造“全國最具吸引力的茶文旅勝地”目標，抓好品牌塑造、項目建設、產品開發、服務提升、人才支撐五大任務，做大做優做特茶鄉文旅，真正將文旅產業打造成安溪的支柱產業、民生產業、幸福產業。

　　“三鐵三世遺”背后的青春力量

　　隨著“文旅提級”專項行動的實施，安溪“三鐵三世遺”的文化內涵得到了更深的挖掘。一代又一代年輕人在“三鐵三世遺”的傳承發揚中貢獻了青春力量。

　　安溪鐵觀音集團廠史館內，大學生們端詳一罐1968年生產的鐵觀音藏品。本文圖片均由中青報·中青網記者王鑫昕拍攝

　　“三鐵”是指鐵觀音、藤鐵、冶鐵，“三世遺”是指“中國福建安溪鐵觀音茶文化系統”、鐵觀音制作技藝、青陽下草埔冶鐵遺址。

　　這個獨特的資源組合，正成為安溪文旅的閃亮名片。安溪縣提出，繼續做強“鐵觀音茶文化”這一世界級名片，同時全力激活“冶鐵遺址”和“藤鐵工藝”兩大潛力資源，形成“三鐵三世遺”的獨特文旅核心IP集群。

　　大學生們注意到，“三鐵三世遺”中的每一項，都在嘗試著“新路子”。

　　柔韌的藤，堅硬的鐵，在安溪匠人的手中，碰撞出燦爛的藤鐵文化。回溯至20世紀70年代，安溪人陳清河創制的竹編熱水瓶殼，為安溪竹藤編打開了產業化的窗口。1991年的中國進出口商品交易會（廣交會）上，在竹藤編基礎上創新的藤鐵產品一經亮相便迅速俘獲國際市場。

　　此后，藤鐵藝術不斷融合鐵、木、陶瓷、樹脂等多元材料，產業規模日益壯大。安溪縣也因此榮膺“中國藤鐵工藝之鄉”與“世界藤鐵工藝之都”的美譽，安溪竹藤編技藝亦於2014年入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

　　陳清河的女兒陳紅萍接過了父親的接力棒。為了讓這項“指尖上的魔幻藝術”煥發新生，陳紅萍積極擁抱網絡直播，將竹藤編技藝的精妙實時展現給大眾。她精心打造文創產品，巧妙地拉近了傳統技藝與當代生活的距離。

　　冶鐵文化是安溪另一抹厚重的歷史印記。為進一步活化藤鐵工藝與冶鐵文化，安溪縣邀請當代藝術家與藤鐵匠人跨界合作，推出融合雕塑、裝置藝術的創新作品，並在景區設立專題展區，展現傳統工藝的現代藝術表達，用藝術點亮鄉村之美。

　　在安溪縣金谷村，藝術家陳文令設計打造的金谷溪岸文藝村，已成為福建省鄉村“五個美麗”建設的典型案例。他本人也獲評文化和旅游部2024年度鄉村文化和旅游帶頭人。

　　6年前，北京大學考古隊在安溪開展冶鐵遺址考古研究時，村民余庄林成了“地陪司機”兼安溪話“翻譯”。在與北大考古學者的交流中，余庄林逐漸掌握了下草埔冶鐵遺址的歷史地理因素、當地冶鐵工匠家族的興衰史以及中國古代冶鐵技術的奧秘，能夠為游客娓娓道來。

　　2021年，“泉州：宋元中國的世界海洋商貿中心”被列入《世界遺產名錄》，安溪青陽下草埔冶鐵遺址成為泉州22個世界遺產點之一。余庄林也因此成為冶鐵遺址的文物保護員和講解員。他說，冶鐵遺址向公眾免費開放，並常態化開展公益講解服務，已成為研學旅游的熱點。

　　作為一座擁有千年歷史的古縣，安溪坐擁3處世界級文化遺產。這些非遺瑰寶既是安溪的文化根脈，也正轉化為實實在在的經濟價值，為這片土地帶來了源源不斷的“流量”。2024年，安溪縣接待游客超906.79萬人次，旅游總收入達107.08億元，其中，茶文化旅游佔比近半。

　　對於閩南理工學院學生謝怡婷來說，經過4天的安溪之行，這些數據變得具象化了。她親口品嘗了茶飲、親手制作了茶點，還上手編了竹藤編，切身感受了安溪非遺的魅力。而她更感慨的是，年輕人在安溪文旅事業中的投入和熱愛，正是這些文化存在的意義。（吳霞、王梓陽對本文亦有貢獻   　馮子敏 陳潔蓥  王鑫昕 田宏煒）

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