生活在雲南

總是能品嘗到來自山野的獨特滋味

今年的雨季比以往來得早一些

在楚雄彝族自治州

南華縣的山野精靈

已在氤氳的雨霧中早早醒來

數以萬計的野生香蕈

悄悄躲藏在馬街鎮的山林中

等待著人間煙火的洗禮

對於雲南人來說

“可以撿菌了”

不僅僅是對下雨的一種反應

更是一種與自然相連的生活方式

和家中長輩一起上山拾菌子

是每個兒時在鄉村生活過的雲南人

頗為清晰的記憶符號

那時，天還蒙蒙亮

家裡的長輩已提籃背簍

踏上尋菌之旅

拾取來自大自然的饋贈

雲南被譽為“野生菌王國”

絕非浪得虛名

雲貴高原地形復雜

豐富的自然資源以及獨特的氣候類型

孕育了多樣的森林環境

也為各種野生菌類提供了生長的天堂

雨季過后

從滇北的迪慶到滇中的楚雄南華

再到滇南的普洱

滿山遍野的菌子似乎都在翹首以盼

採摘者幾乎不需費力便可尋得

珍饈入喉

最是愜意

一道道舌尖美味從山野走向餐桌

搭配多雨的夏季

遺忘的山海從味蕾融入全身

無論是小火慢煎、急火快炒

還是滾湯求鮮

總少不了這滋味

尤其那第一茬的“頭水菌”

珍貴程度隻有雲南人才能真正懂得

珍貴的鬆茸

可以直接切片，生食其鮮美

雞樅菌

腌制成油雞樅

與面條搭配，味道絕妙

更家常的青椒炒牛肝菌、火腿炒青頭菌

總能讓人忍不住多吃兩碗飯

還有那一鍋鮮掉眉毛的羊肚菌燉雞湯

香飄四溢

從家家戶戶的廚房彌漫到街頭巷尾

令人垂涎欲滴

隨著菌子生長季節的到來

雲南進入野生菌中毒的高發季

雲南省第一人民醫院急診內科醫生們

用一首“自編自演”的《菌子歌》

生動地將野生菌中毒不靠譜的

“試毒”方式、烹飪方式、症狀等進行了演繹

既接地氣又朗朗上口

增強了預防野生菌中毒的科普宣傳效果

又到了限定吃菌季

快來最美的雲南

吃最鮮的菌子

讓“有一種叫雲南的生活”

有滋有味

記者：李茂穎

視頻制作：孔琳清 李林蔚 徐俊

統籌：朱思雄

鳴謝：南華縣委宣傳部

出品：人民日報社雲南分社

人民日報客戶端雲南頻道

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