福建福州鼓山白雲洞景點，游客停歇飲茶。新華社記者 姜克紅攝

　　5月21日是聯合國確定的“國際茶日”。茶是世界三大飲品之一，起源於中國，盛行於世界。我國是茶葉生產和消費大國，近年來，越來越多的人知茶、愛茶，茶產業實現多元化發展，茶消費呈現年輕化趨勢。

　　共品茶香茶韻，共享美好生活。在“國際茶日”到來之際，記者走進茶園、茶廠、茶企、茶飲店，觀察產業發展新動態、消費市場新現象。

　　——編 者

　　小眾茶遇見新茶飲

　　本報記者 王崟欣

　　打開小程序，依序選擇茶湯、小料，確定甜度，下單。不過三五分鐘，一杯新式茶飲便制作完畢。

　　“到了就能取，邊走邊喝。”午后散步，福建福州信和廣場附近的上班族林女士點了一杯奶茶。出門在外，隨手點杯奶茶、果茶等以原茶為基底的新式茶飲，成為不少消費者的新習慣。

　　“這款奶茶選的茶葉很特別，有茶味又清甜，很合我的口味，我已經回購好幾次了。”受到林女士喜愛的這款茶底，名叫漳平水仙，是一款產自福建龍岩漳平市的小眾茶，與鐵觀音同屬閩南烏龍茶類。相較於主流茶種，小眾茶產量較小，漳平種植水仙茶5萬多畝，年產量6000多噸，不到武夷岩茶、安溪鐵觀音等名茶年產量的1/10，此前大多由本地人消費，近年來卻很受茶飲品牌青睞，出了不少“爆款”茶飲。

　　茶葉種類那麼多，為什麼是漳平水仙？漳平市茶產業發展中心主任劉素惠認為，是因為漳平水仙的特殊口感。“滋味醇厚、花香怡人、發酵適中、湯色橙黃明亮，與茶飲品牌合作，這些是優勢所在。”劉素惠說，新式茶飲市場競爭激烈，一個個“爆款”背后是對獨特風味的不斷挖掘。

　　眼下是漳平水仙的春茶制茶期。作為傳統工夫茶，漳平水仙的喝法一度十分講究——眾人圍坐，溫杯燙盞，分杯品鑒……“沒想到，現在工夫茶也能捧在手裡邊走邊喝了。”鄭文海是漳平水仙茶制作技藝龍岩市級非遺傳承人，親歷了這個小眾茶的“大眾化”。3年前，一家茶飲店找鄭文海談合作時，他還十分驚訝。3年過去，他的400畝茶山已與國內兩家龍頭茶飲品牌穩定合作，50多噸年產水仙茶中，超20噸直接供應茶飲品牌，不僅自家銷量翻番，還帶動了周邊百余戶茶農收入增長。

　　不隻漳平水仙，新式茶飲帶給原茶市場的增長是巨大的。中國農業科學院茶葉研究所發布的《2022年新式茶飲高質量發展報告》顯示，2022年新式茶飲行業市場規模超過2900億元，採購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動茶產業一產增值超100億元。

　　“新式茶飲的走紅，反映出茶產業消費群體的年輕化。”福建農林大學經濟與管理學院副教授管曦認為，作為未來茶產業消費的主力軍，年輕人不是不愛喝茶，而是其喝茶偏好與傳統沖泡茶飲的市場定位存在差異。“他們更追求口感的獨特與獲取的便捷。新式茶飲的立等可取，加上小眾茶的獨特風味，精准觸達了年輕人的消費習慣。”管曦說。

　　產品走紅后，品質如何保障？鄭文海介紹，在與茶飲品牌合作的過程中，品牌方會給出明確標准——什麼季節的茶，茶葉品質如何，發酵到什麼步驟，如何拼配，都有嚴格規定。“審評合格后，裝箱走冷鏈運輸至各門店，保証茶葉的品質。”鄭文海說。

　　“從奶茶、水果茶到新中式養生茶，每一款新品背后，都蘊藏著小眾茶的潛力與空間。”管曦說，中國茶葉品種繁多，幾乎每個地域都有自己獨特的茶葉品種與地方風味，新式茶飲帶動更多小眾茶進入大眾視野，讓更多年輕人認識茶、了解茶、愛上茶，應通過技術化改造、資源整合，提高小眾茶的供應能力﹔同時嚴格控制品質，避免出現“以次充好”等短視行為，以好品質、好口碑促進小眾茶產業可持續發展。

　　茶文旅引來新流量

　　本報記者 張文豪

　　雨過天晴，河南信陽大別山北麓，連片茶園，滿目蒼翠。在山頂觀光平台，來自河南開封的張先生眺望著眼前的萬畝茶園說：“昨天和小伙伴自駕來這裡，就是為了這一杯毛尖新茶。”

　　半山腰，零星茶農挎著竹簍，正在採摘。新茶上市以來，旅游興旺。山頂茶室，戶外帳篷，處處圍坐著來自各地的游客：買上一張茶票，乘擺渡車到山頂，品嘗新泡毛尖，樂享休閑時光。

　　茶山下，新中式茶飲店，店員王雨菡熟練地打出茶香濃郁的冰激凌，遞給顧客，“剛推出的信陽毛尖抹茶口味，很受歡迎。”現烤的毛尖綠豆糕、毛尖酥等茶點，也圈粉不少。

　　近年來，信陽在茶上下功夫，培育茶文化旅游精品線路，實施茶旅融合發展，創建大別山北麓全域旅游示范區，實施大別山百家主題民宿示范工程，培育出多種茶旅新業態和消費新場景。

　　臨近中午，郝家沖村的歸拙園民宿熱鬧起來。“我們前年‘五一’假期開業，如今已成為集食宿、品茗、研學等為一體的茶庄園。”說罷，經營者崔軍揮手招呼客人。

　　竹篩晒青、生鍋殺青、熟鍋理條……在歸拙園茶學館，60歲的炒茶師傅強運國和老伴一起，教游客手工炒制剛摘下的青葉，不少來茶山研學的學生好奇圍觀。“師傅拿捏很到位，非常佩服這樣的工匠精神。”信陽學院學生李海晴來自外地，這趟研學之旅讓她對信陽茶文化有了更深了解。

　　午后暖風吹拂，帶來陣陣茶香。信陽市區百花園城市書房，近300平方米的茶主題書屋內，幾名青年圍桌茶敘。90后主理人姚麗介紹，這是年初打造的新中式茶空間，可以圍爐煮茶，也可以調制新式茶飲，“相比傳統茶館，這裡更契合年輕人的消費需求”。

　　華燈初上，信陽青年營地人頭攢動，一場毛尖市集活動在這裡舉行。600多畝綠地上，非遺手作、醇香茶飲、新式茶點應有盡有。信陽市文廣旅局局長任俊介紹，信陽正用年輕化、創新化的形式激發茶旅新活力。信陽擁有茶園超216萬畝，茶葉產量達9萬噸。通過茶旅融合創新發展，全市已建成露營地95家、茶主題民宿50余家、茶庄園35家、研學旅行基地67家。

　　“越來越多年輕人通過茶文化，找尋詩意與遠方。”信陽農林學院教授郭桂義認為，茶消費從傳統走向現代，茶文旅愈加多元，茶源地應接住這波流量，補齊配套設施短板，豐富茶類文創產品，讓茶旅煥發青春活力。

　　傳統茶換上新包裝

　　本報記者 李茂穎

　　體驗普洱特調飲品、嘗鮮玫瑰普洱茶冰激凌……雲南昆明長水機場的茶葉商鋪內，顧客熙熙攘攘，十分熱鬧。以普洱茶湯色為背景的消費空間中，不同風味的茶餅種類繁多，還有袋泡茶、小罐茶、速溶茶、凍干茶粉等新型茶產品，供消費者選擇。

　　“以前隻見過咖啡有這種凍干包裝，茶葉的還是第一次見。有了茶粉包裝，帶出去旅游、出差就方便多了，隨時就能喝，我要買一盒試試。”顧客劉女士說。

　　近年來，茶飲市場規模快速增長、產品迅速迭代，消費者對茶葉及茶飲消費的熱情持續上升。“年輕人越來越喜歡喝茶，這是文化、社交、個性化需求以及消費便利性等共同作用的結果。尤其關鍵的是，隨著生活水平提升，年輕消費者對健康養生飲品的需求不斷增長，天然、優質的原料，如新鮮水果、優質茶葉等成為新賣點。”雲南農業大學茶學院院長王白娟說。

　　愛喝茶的年輕人正在影響茶葉市場。針對年輕人的消費習慣，傳統茶企積極挖掘茶產業的更多可能性，探索新的產品包裝設計形式，以滿足戶外活動、辦公室工作以及旅行等不同場景下消費者快速、便攜飲茶的需求。

　　“傳統普洱茶餅體積較大，需要專門的器具才能取用，對飲茶的環境要求很高。”大益集團勐海茶業有限責任公司副總經理邵愛菊拿出一塊迷你茶磚，每塊5克大小，“這是我們茶師反復品測、定制出來的茶量，每次飲茶隻需拿出一塊，沖水即可，一塊就能泡上一整天。”

　　不久前舉辦的中國雲南普洱茶國際博覽交易會上，不少企業帶了茶晶、茶飲品等新型茶產品前去參展。“我們現在做產品開發時，會研究年輕消費者的偏好，從便攜性、口感上發力。茶晶是通過智能發酵萃取的原茶，一條就是一杯茶，3秒就可以速溶出一杯口感香醇的普洱茶。”邵愛菊介紹。年輕茶飲市場品味多元，茶企根據消費者喜歡的口感和不同的健康功能，加入梔子、菊苣、桑葉等，通過科學配比為市場提供不同風味的速溶普洱。

　　“無論是小包裝的傳統茶飲，還是智能發酵萃取的茶晶，市場反饋都很好，銷量連年增長。2023年，迷你茶磚相比前一年銷量增長30%左右。茶晶產品在電商平台上銷售尤其好，復購率很高。”邵愛菊說。

　　本期統籌：郭雪岩

　　版式設計：張丹峰

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