我國茶產業實現多元化發展——
知茶愛茶 共品茶香(經濟新方位)
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福建福州鼓山白雲洞景點,游客停歇飲茶。新華社記者 姜克紅攝
5月21日是聯合國確定的“國際茶日”。茶是世界三大飲品之一,起源於中國,盛行於世界。我國是茶葉生產和消費大國,近年來,越來越多的人知茶、愛茶,茶產業實現多元化發展,茶消費呈現年輕化趨勢。
共品茶香茶韻,共享美好生活。在“國際茶日”到來之際,記者走進茶園、茶廠、茶企、茶飲店,觀察產業發展新動態、消費市場新現象。
——編 者
小眾茶遇見新茶飲
本報記者 王崟欣
打開小程序,依序選擇茶湯、小料,確定甜度,下單。不過三五分鐘,一杯新式茶飲便制作完畢。
“到了就能取,邊走邊喝。”午后散步,福建福州信和廣場附近的上班族林女士點了一杯奶茶。出門在外,隨手點杯奶茶、果茶等以原茶為基底的新式茶飲,成為不少消費者的新習慣。
“這款奶茶選的茶葉很特別,有茶味又清甜,很合我的口味,我已經回購好幾次了。”受到林女士喜愛的這款茶底,名叫漳平水仙,是一款產自福建龍岩漳平市的小眾茶,與鐵觀音同屬閩南烏龍茶類。相較於主流茶種,小眾茶產量較小,漳平種植水仙茶5萬多畝,年產量6000多噸,不到武夷岩茶、安溪鐵觀音等名茶年產量的1/10,此前大多由本地人消費,近年來卻很受茶飲品牌青睞,出了不少“爆款”茶飲。
茶葉種類那麼多,為什麼是漳平水仙?漳平市茶產業發展中心主任劉素惠認為,是因為漳平水仙的特殊口感。“滋味醇厚、花香怡人、發酵適中、湯色橙黃明亮,與茶飲品牌合作,這些是優勢所在。”劉素惠說,新式茶飲市場競爭激烈,一個個“爆款”背后是對獨特風味的不斷挖掘。
眼下是漳平水仙的春茶制茶期。作為傳統工夫茶,漳平水仙的喝法一度十分講究——眾人圍坐,溫杯燙盞,分杯品鑒……“沒想到,現在工夫茶也能捧在手裡邊走邊喝了。”鄭文海是漳平水仙茶制作技藝龍岩市級非遺傳承人,親歷了這個小眾茶的“大眾化”。3年前,一家茶飲店找鄭文海談合作時,他還十分驚訝。3年過去,他的400畝茶山已與國內兩家龍頭茶飲品牌穩定合作,50多噸年產水仙茶中,超20噸直接供應茶飲品牌,不僅自家銷量翻番,還帶動了周邊百余戶茶農收入增長。
不隻漳平水仙,新式茶飲帶給原茶市場的增長是巨大的。中國農業科學院茶葉研究所發布的《2022年新式茶飲高質量發展報告》顯示,2022年新式茶飲行業市場規模超過2900億元,採購上游茶葉原料超過20萬噸,直接帶動茶產業一產增值超100億元。
“新式茶飲的走紅,反映出茶產業消費群體的年輕化。”福建農林大學經濟與管理學院副教授管曦認為,作為未來茶產業消費的主力軍,年輕人不是不愛喝茶,而是其喝茶偏好與傳統沖泡茶飲的市場定位存在差異。“他們更追求口感的獨特與獲取的便捷。新式茶飲的立等可取,加上小眾茶的獨特風味,精准觸達了年輕人的消費習慣。”管曦說。
產品走紅后,品質如何保障?鄭文海介紹,在與茶飲品牌合作的過程中,品牌方會給出明確標准——什麼季節的茶,茶葉品質如何,發酵到什麼步驟,如何拼配,都有嚴格規定。“審評合格后,裝箱走冷鏈運輸至各門店,保証茶葉的品質。”鄭文海說。
“從奶茶、水果茶到新中式養生茶,每一款新品背后,都蘊藏著小眾茶的潛力與空間。”管曦說,中國茶葉品種繁多,幾乎每個地域都有自己獨特的茶葉品種與地方風味,新式茶飲帶動更多小眾茶進入大眾視野,讓更多年輕人認識茶、了解茶、愛上茶,應通過技術化改造、資源整合,提高小眾茶的供應能力﹔同時嚴格控制品質,避免出現“以次充好”等短視行為,以好品質、好口碑促進小眾茶產業可持續發展。
茶文旅引來新流量
本報記者 張文豪
雨過天晴,河南信陽大別山北麓,連片茶園,滿目蒼翠。在山頂觀光平台,來自河南開封的張先生眺望著眼前的萬畝茶園說:“昨天和小伙伴自駕來這裡,就是為了這一杯毛尖新茶。”
半山腰,零星茶農挎著竹簍,正在採摘。新茶上市以來,旅游興旺。山頂茶室,戶外帳篷,處處圍坐著來自各地的游客:買上一張茶票,乘擺渡車到山頂,品嘗新泡毛尖,樂享休閑時光。
茶山下,新中式茶飲店,店員王雨菡熟練地打出茶香濃郁的冰激凌,遞給顧客,“剛推出的信陽毛尖抹茶口味,很受歡迎。”現烤的毛尖綠豆糕、毛尖酥等茶點,也圈粉不少。
近年來,信陽在茶上下功夫,培育茶文化旅游精品線路,實施茶旅融合發展,創建大別山北麓全域旅游示范區,實施大別山百家主題民宿示范工程,培育出多種茶旅新業態和消費新場景。
臨近中午,郝家沖村的歸拙園民宿熱鬧起來。“我們前年‘五一’假期開業,如今已成為集食宿、品茗、研學等為一體的茶庄園。”說罷,經營者崔軍揮手招呼客人。
竹篩晒青、生鍋殺青、熟鍋理條……在歸拙園茶學館,60歲的炒茶師傅強運國和老伴一起,教游客手工炒制剛摘下的青葉,不少來茶山研學的學生好奇圍觀。“師傅拿捏很到位,非常佩服這樣的工匠精神。”信陽學院學生李海晴來自外地,這趟研學之旅讓她對信陽茶文化有了更深了解。
午后暖風吹拂,帶來陣陣茶香。信陽市區百花園城市書房,近300平方米的茶主題書屋內,幾名青年圍桌茶敘。90后主理人姚麗介紹,這是年初打造的新中式茶空間,可以圍爐煮茶,也可以調制新式茶飲,“相比傳統茶館,這裡更契合年輕人的消費需求”。
華燈初上,信陽青年營地人頭攢動,一場毛尖市集活動在這裡舉行。600多畝綠地上,非遺手作、醇香茶飲、新式茶點應有盡有。信陽市文廣旅局局長任俊介紹,信陽正用年輕化、創新化的形式激發茶旅新活力。信陽擁有茶園超216萬畝,茶葉產量達9萬噸。通過茶旅融合創新發展,全市已建成露營地95家、茶主題民宿50余家、茶庄園35家、研學旅行基地67家。
“越來越多年輕人通過茶文化,找尋詩意與遠方。”信陽農林學院教授郭桂義認為,茶消費從傳統走向現代,茶文旅愈加多元,茶源地應接住這波流量,補齊配套設施短板,豐富茶類文創產品,讓茶旅煥發青春活力。
傳統茶換上新包裝
本報記者 李茂穎
體驗普洱特調飲品、嘗鮮玫瑰普洱茶冰激凌……雲南昆明長水機場的茶葉商鋪內,顧客熙熙攘攘,十分熱鬧。以普洱茶湯色為背景的消費空間中,不同風味的茶餅種類繁多,還有袋泡茶、小罐茶、速溶茶、凍干茶粉等新型茶產品,供消費者選擇。
“以前隻見過咖啡有這種凍干包裝,茶葉的還是第一次見。有了茶粉包裝,帶出去旅游、出差就方便多了,隨時就能喝,我要買一盒試試。”顧客劉女士說。
近年來,茶飲市場規模快速增長、產品迅速迭代,消費者對茶葉及茶飲消費的熱情持續上升。“年輕人越來越喜歡喝茶,這是文化、社交、個性化需求以及消費便利性等共同作用的結果。尤其關鍵的是,隨著生活水平提升,年輕消費者對健康養生飲品的需求不斷增長,天然、優質的原料,如新鮮水果、優質茶葉等成為新賣點。”雲南農業大學茶學院院長王白娟說。
愛喝茶的年輕人正在影響茶葉市場。針對年輕人的消費習慣,傳統茶企積極挖掘茶產業的更多可能性,探索新的產品包裝設計形式,以滿足戶外活動、辦公室工作以及旅行等不同場景下消費者快速、便攜飲茶的需求。
“傳統普洱茶餅體積較大,需要專門的器具才能取用,對飲茶的環境要求很高。”大益集團勐海茶業有限責任公司副總經理邵愛菊拿出一塊迷你茶磚,每塊5克大小,“這是我們茶師反復品測、定制出來的茶量,每次飲茶隻需拿出一塊,沖水即可,一塊就能泡上一整天。”
不久前舉辦的中國雲南普洱茶國際博覽交易會上,不少企業帶了茶晶、茶飲品等新型茶產品前去參展。“我們現在做產品開發時,會研究年輕消費者的偏好,從便攜性、口感上發力。茶晶是通過智能發酵萃取的原茶,一條就是一杯茶,3秒就可以速溶出一杯口感香醇的普洱茶。”邵愛菊介紹。年輕茶飲市場品味多元,茶企根據消費者喜歡的口感和不同的健康功能,加入梔子、菊苣、桑葉等,通過科學配比為市場提供不同風味的速溶普洱。
“無論是小包裝的傳統茶飲,還是智能發酵萃取的茶晶,市場反饋都很好,銷量連年增長。2023年,迷你茶磚相比前一年銷量增長30%左右。茶晶產品在電商平台上銷售尤其好,復購率很高。”邵愛菊說。
本期統籌:郭雪岩
版式設計:張丹峰
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