8月4日晚8點多，在雲南省楚雄彝族自治州南華縣五街鎮咪黑們村開門小組，彝家漢子羅興保吃完晚飯刷朋友圈，看到一條直播視頻，他順手點擊直播。

早前一會兒，中國·南華第二十屆野生菌美食文化節開幕式在縣城龍泉廣場舉行。羅興保點開的，正是美食文化節開幕式直播視頻。

地處滇中腹地的南華，山巒疊翠，百菌雲集，境內已知可食用的野生菌種類達290多種，佔全國野生食用菌種類的31.2%，享有“野生菌王國”“中國野生菌之鄉”“中國野生菌美食縣”等美譽，“世界四大名菌”和“中國十大名菌”均有分布。自2003年起到2023年，當地連續20年舉辦野生菌美食文化節。

野生菌美食文化節開幕式暨迎賓晚會現場。人民網記者 李發興攝

節慶搭台、經濟唱戲，20年來，南華縣黨委政府一張藍圖繪到底，努力實現生態效益與野生菌產業發展共贏。數據顯示，當地野生菌產值從2003年的4254.7萬元增長至2022年的51.28億元，20年裡足足翻了120倍。

提升的產值裡，有20年前開始包山採菌的羅興保的貢獻。有人把20年光陰比作一把尺，人生的第二個20年是熟年，這個階段，見的人多，經的事多，奮斗的決心越來越足。羅興保期待，山裡的菌子每年能如約而至，縣裡的發展一年比一年好，老百姓的日子越來越好。

鬆茸採摘。人民網記者 李發興攝

從採摘混亂到包山採菌  

生態效益與農戶增收共贏

這天一早，羅興保和家裡人剛進山，就在一處鬆林下，看到5朵大小不一的鬆茸緊挨著，有4朵已達到採摘標准。

他蹲下身，輕輕扒開鬆茸根部纏繞的苔蘚和枯葉，用削尖的木棍從旁邊朝著鬆茸根部緩緩斜插進去，手在木棍末端輕輕往下一壓，鬆茸便從土中被撬起。

剩下一朵不到3公分的“童鬆茸”，他不急於採摘，而是從地上抓起一把鬆葉，小心覆蓋在還未成型的菌蓋上。

適度採摘，是羅興保多年來恪守的准則。

羅興保所在的咪黑們村因盛產鬆茸名聲在外，靠著大自然的恩賜，村民們“靠山吃山”。村黨總支書記、村委會主任周忠才說，每年採菌季，全村26000畝山林都能產出鬆茸，去年鬆茸產值達到1100萬元。

“如果20多年前沒推行‘包山採菌’的模式，這些年山裡的鬆茸肯定越來越少，產值肯定沒現在這麼多。”周忠才說。

原來，早年間，每逢鬆茸採摘季，村民們一哄而上找菌子，有人拿鐵耙子採，有人採的時候不管菌子的大小。“要知道，鬆茸對生長環境很挑剔，一旦生長環境遭到破壞，再生的可能性很小。”周忠才說，因為人們無序採摘，且採摘不規范，有幾年鬆茸越來越少。

放眼整個南華，全縣250余萬畝林地中，均生長有不同種類的野生食用菌，適宜鬆茸生長的林地面積達70萬畝。和咪黑們村一樣，早年間無序採摘的情況很普遍。

當地政府意識到問題的嚴重性，探索“封山育菌”管理模式。即在封山育菌區域，安排護林員巡護管理，實行“七不准”政策，即不准毀林開墾、不准毀壞林木、不准採砂採石、出菇季節不准放牧、不准使用農藥化肥、不准偷採盜採、不准採集童菌及過熟菌。截至目前，全縣累計封山育菌面積200萬畝。

封山育菌隻能守住野生菌的生長環境，如何規范採摘？當地按照“公開標底、競價承包”的方式，以家庭承包、聯戶承包、集體承包等形式，在雲南省率先推行包山採菌模式。

拿咪黑們村來說，從2001年開始，每年採菌季，村裡把山林歸攏，通過公開競價方式，將山林承包給想採菌的村民，其他村民則獲得承包金。

羅興保大概從20年前開始包山採菌。“和以前無序採摘比，現在我可以等到菌子品質最好的時候採，採菌子時也很小心，以不破壞菌子的生長環境為前提。”他說，去年整個採摘季，他和別人搭伙承包的林地鬆茸產量一噸左右，銷售收入達到四五十萬元，自家賺了二三十萬元。

自家的三四十畝山林，羅興保則交給村裡統一向外承包，如此能獲得一筆承包金。今年，他家4口人獲得承包金13600元。

數據顯示，自南華縣2001年推廣“包山採菌”模式以來，截至目前，累計推廣實施菌山承包經營面積50萬畝。

“這種模式推行以來，鬆茸慢慢增多。大伙靠著鬆茸增收致富，反過來更自覺地守護山林。”在羅興保看來，隻有保護好這片山林，鬆茸每年才會“如約而至”。

為持續鞏固封山育菌成果，保証野生菌品質，南華縣還加強保育促繁科技示范基地建設，目前已建成以鬆茸、牛肝菌、鬆露為主的野生菌保育促繁科技示范基地3片、面積3500畝，建成鄉鎮級野生菌保育促繁示范基地8片、面積2310畝。

封山育菌。人民網記者 程浩攝

從山裡到山外

鏈條延伸  提升產業綜合效益

羅興保一般早晨進山採鬆茸，一部分銷售給來村裡收購的商販，然后運往昆明，再流通至世界各地市場﹔一部分通過村裡的電商服務站發往全國各地。

這天中午，在咪黑們村電商服務站的操作台上，工作人員熟練地分揀著當天收來的鬆茸，然后裝入有冰袋和吸水紙的泡沫箱裡，貼上送往北京的標簽﹔下午6點，快遞員會准時上門取件﹔晚上7點半左右，一箱箱鬆茸會被送至南華縣城﹔晚上9點，鬆茸將裝上冷鏈車發往昆明。昆明市場留一部分后，其余的很快通過飛機運往不同城市。

從山林到城市，為保証新鮮野生菌快速“出山”，南華縣以全國電子商務進農村綜合示范縣創建為抓手，建成5000多平方米的電子商務廣場、10個鄉鎮電商分中心、128個村（社區）電子商務服務站，並開通南華至昆明長水機場郵航直達專線，新鮮野生菌13小時可達上海、12小時可達深圳，出口20多個國家和地區。

物流“神經末梢”打通的同時，20年來，南華縣夯實“菌”基礎、穩定“菌”供應、延伸“菌”產業、提升“菌”價值，持續擦亮“世界野生菌王國”品牌。

如何提升產業價值鏈，需要龍頭企業帶動。來到成立19年的南華縣咪依嚕天然食品開發有限責任公司，生產車間機器不停運轉，工人們正按訂單清點、搬運野生菌系列產品，准備發往全國各地。

走進公司展廳，琳琅滿目的產品讓人眼花繚亂。除了各種菌子的干片、凍片，針對不斷變化的市場需求，這兩年流行的菌湯包等各類特色產品也有很多。

這家企業只是南華縣眾多從事野生菌收購、交易、運輸、深加工產業鏈的縮影。近年來，南華縣挂牌保護優質野生菌加工企業，落實林地土地優惠、稅收減免、貸款協調等扶持政策，發展野生菌相關產業經營主體774戶、家庭農場35戶、專業合作社21個，培育形成加工企業14戶，有4戶被認定為“省級龍頭企業”。

鮮菌速凍類、干制類、泡酒類、油炸類等野生菌初級加工產品，以野生菌為原料的野生菌醬、調味品、健康養生產品……隨著產業發展，野生菌系列產品種類更是不勝枚舉。2022年，當地野生菌加工產值達到23.5億元。

產業壯大離不開科技助力。近年來，南華縣成立南華野生菌研究院，組建野生菌大數據中心和野生菌基因庫，注冊專利5項、商標25件，“振彝”等5件野生食用菌商標被認定為雲南省著名商標。

野生菌季節性強，如何實現一年四季都有鮮菌，當地探索“公司+合作社+種植大戶”“公司+農戶+基地”“飛地經濟”等食用菌發展模式，補齊產業發展短板。2022年，當地發展羊肚菌、大球蓋菇、香菇、仿生野香蕈、榆黃菇等食用菌1177畝，實現產值4000余萬元。

“產業鏈條仍在不斷補強。”南華縣工信局相關負責人說，作為雲南省唯一一個以野生菌產業為主的“一縣一業”示范縣，縣裡正規劃建設“野生菌加工園區”“雲南國際食用菌交易中心”“中國野生菌產業研發基地”等11個重點項目，加快野生菌產業跨越發展。

開山儀式上，畢摩採摘的首朵鬆茸。人民網記者 李發興攝

從默默無聞到聲名鵲起

提升影響 讓“吃菌到南華”成為共識

8月3日一大早，南華縣五街鎮百菌園熱鬧非凡，菌農們穿上節日盛裝相聚於此，等待進山採摘鬆茸。

作為中國·南華第二十屆野生菌美食文化節的開場大戲，鬆茸採摘開山儀式當天舉行。

除了開山儀式，緊張刺激的“菌王”爭霸賽，集食、游、購、娛於一體的野生菌不夜城，結合傳統民族歌舞編排的打跳廣場舞，本地名廚與八大菜系名廚現場切磋，以野生菌為主要食材的長街宴……本屆野生菌美食文化節內容豐富多彩，即便這幾日南華時晴時雨，依然吸引眾多游客前來打卡。

以菌為媒，20年來，當地以舉辦野生菌美食文化節為契機，發展野生菌特色旅游。2022年的野生菌美食文化節，網絡曝光量達5.4億次。

節慶引領下，20年來，散落在縣城大街小巷的數百家餐館、酒店相繼推出自家拿手的野生菌美食，菜品之豐富、菜名之獨特，讓人稱奇。目前，南華縣有野生菌餐飲企業311戶，2022年以野生菌為主的餐飲業實現營業額14.6億元。當地還計劃每年培樹20戶雲南省“餐飲名店”，助推“到南華吃菌”成為時尚，讓“吃菌到南華”成為共識。

南華野生菌出名，但南華不止有菌。豐富的民族文化資源，彝族人口佔全縣總人口的39.54%，作為國家級非物質文化遺產的彝繡文化在當地源遠流長﹔滇東與滇西之間的交通要道，自古就是南方絲綢之路與茶馬古道上的商貿重鎮﹔位於雲南哀牢山國家級自然保護區南華縣境內的大中山林場，是雲南省四大候鳥遷徙通道之一……20年來，南華持續發力，將野生菌產業與其他特色產業融合發展，助力全縣經濟社會高質量騰飛。

7月29日，南華縣在昆明舉行推介活動，繡娘將野生菌繡在布上。人民網記者 虎遵會攝

7月29日，南華縣在昆明舉行野生菌美食文化節推介活動，記者便看到身著彝族服飾的繡娘將一朵朵野生菌的圖案繡在布料上。

8月2日、3日，南華縣五街鎮芹菜塘村將黑山羊、野生菌、彝族傳統結合，舉辦首屆“菌王山”美食文化節。期間，游客們吃著羊湯鍋，圍著篝火和村民們挽手快樂打跳，一派熱鬧祥和氛圍。

產業融合聚力下，南華縣上半年GDP達到547790萬元，同比增長6.2%，排楚雄州第二位。雖是半年數字，但和20年前的2003年整年比，提升了約7.5倍。

砥礪奮進二十載，而今邁步從頭越。如今，南華縣委政府正錨定雲南省委“3815”戰略目標，以拼的勁頭、搶的狀態、敢的氛圍，大抓產業發展、大抓項目建設、大抓招商引資，帶領全縣20萬人民，營造全縣拼經濟、抓項目、促發展的濃厚氛圍。

下一個二十年，南華已經出發。

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